Тыквенно-шоколадный хлеб в виде рулета
Описание рецепта
Чтобы работалось нормально, Был здоровый цвет лица, Ешьте тыкву регулярно, Ешьте тыкву без конца. Это такой чуть сладенький хлеб, который очень вкусен сам по себе, ну а с различными "намазками" ммм... За рецепт спасибо Виктории. Кстати, этот хлеб отлично держится пару дней под полотенцем и не сохнет, так что можно испечь заранее к завтраку. А если хотите более контрастный рисунок на срезе, увеличьте порцию какао совсем немного.Слово редактора
Тыквенно-шоколадный хлеб — дрожжевая выпечка на основе тыквенного пюре, где часть теста окрашивается какао, а часть остаётся светлой. Из двух коржей формируют рулет, за счёт чего на срезе получается характерный двухцветный узор. Тесто замешивают на молоке с добавлением сливочного масла и яичных желтков, что делает мякиш мягким и слегка сладковатым. Подходит и как самостоятельная выпечка к чаю, и как основа под сладкие намазки — джем, мёд, творожный крем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыквенное пюре75г
- сахар25г
- соль5г
- дрожжи сухие0.5ч. л.
- сливочное масло30г
- яичные желтки2шт.
- какао1ст. л.
- молоко60г
- мука250г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории294кКал12.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву запеките. Муку смешайте с солью и дрожжами.Тыкву лучше запекать до мягкости кусочками с кожурой — так пюре получится гуще и без лишней воды. - Шаг 2
Затем втирайте сливочное масло в муку с дрожжами, до образования мелкой крошки.Масло вмешивайте холодным и кусочками — крошка образуется быстрее и тесто не станет липким. - Шаг 3
Из запеченной тыквы сделайте пюре.Если пюре получилось жидковатым, дайте ему стечь через сито — избыток влаги повлияет на структуру теста. - Шаг 4
Молоко подогрейте до еле теплого и смешайте с тыквенным пюре.Следите, чтобы молоко не было горячим — иначе дрожжи в тесте потеряют активность. - Шаг 5
Добавьте тыквенно-молочную смесь к мучной и замесите тесто.Замешивайте тесто до однородности, но не переусердствуйте — плотный колобок вымешивать дольше не нужно. - Шаг 6
Разделите тесто на половину и в одну вмешайте какао. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час подойти.Точно поделите тесто пополам на весах, чтобы оба коржа получились одинаковой толщины при раскатке. - Шаг 7
В белую половину теста добавьте 1 ст. л. муки, замесите, тоже накройте и также оставьте на 1 час подойти.Дополнительная ложка муки в белой части компенсирует влажность какао-теста и уравновешивает их плотность. - Шаг 8
Раскатайте два коржа.Раскатывайте оба пласта одинакового размера и толщины — так рулет получится ровным на срезе. - Шаг 9
Положите один на другой.Совмещайте коржи без складок и пузырей воздуха — это убережёт рулет от расслоения при выпечке. - Шаг 10
Сверните рулетом.Сворачивайте рулет туго, но без сильного натяжения теста, чтобы оно не порвалось на изгибах. - Шаг 11
Выложите в смазанную растительным маслом форму, накройте и дайте 30 минут подойти.Швом укладывайте рулет вниз — так он не разойдётся во время подъёма и выпечки. - Шаг 12
Смажьте яйцом или молоком и запекайте в разогретой до 185С духовке 30-35 минут, до сухой спички.Готовность проверяйте деревянной шпажкой в самом толстом месте — она должна выходить сухой. - Шаг 13
Нарезайте и угощайтесь. Приятного аппетита!!!Дайте хлебу немного остыть перед нарезкой — так срез получится более чётким и аккуратным.
Комментарии
19Ну ваще красотень😍💖! Бесподобный хлеб. Структура отличнейшая.
Ириш, какой он красивый и вкусный 😊 чудесный хлебушек😍💐
Очень эффектный рулет, Ириша!!!🍃😍🍃😃🌹
Это просто вау! 😄 😋 💗💗💗
Разрез получился интригующий... очень красиво! А тыква хорошо с шоколадом дружит - это точно!