Тыквенные тальятелле из домашнего теста
Описание рецепта
Для яркого цвета теста важна сама тыква — чем насыщеннее оранжевая мякоть, тем красивее получится паста. Я убедилась в этом на собственном опыте: когда попалась тыква с бледноватой мякотью, тальятелле вышли не такими эффектными внешне, хотя на вкусе это никак не отразилось. Тесто замешивается быстро, оно плотнее обычного яичного, но после получасового отдыха под плёнкой раскатывается без усилий. Нарезанные ленточки можно немного подсушить и сварить буквально за три минуты — в воде или бульоне. Подавайте горячими, щедро посыпав сыром: простое сочетание, которое работает.Слово редактора
Тыквенные тальятелле — домашняя паста, замешанная на тыквенном пюре с яйцом и оливковым маслом. Тесто получается эластичным, с мягким оранжевым оттенком — чем ярче мякоть тыквы, тем насыщеннее цвет. Пасту варят в подсоленной воде или курином бульоне две-три минуты. Подходит как самостоятельное блюдо с тёртым сыром или как гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- яйца куриные1шт.
- оливковое масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- тыква150г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории254кКал10.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ЕленаК*
ЕленаК*
ЕленаК*
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить тыквенное пюре. В миску добавить яйцо, соль и оливковое масло, перемешать. Просеять муку и замесить тугое, но эластичное тесто. Если тесто липнет, добавить немного муки.Берите тыкву с ярко-оранжевой мякотью — мускатный или хоккайдо дадут насыщенный цвет теста. - Шаг 2
Готовое тесто завернуть в плёнку и оставить при комнатной температуре на 30 минут.Время отдыха теста обязательно: клейковина расслабляется и раскатывать станет значительно легче. - Шаг 3
Тесто тонко раскатать. Верх хорошо присыпать мукой и свернуть пласт в рулон.Раскатывайте пласт как можно тоньше — около двух миллиметров. Щедрая присыпка мукой не даёт рулону слипнуться при нарезке. - Шаг 4
Нарезать рулон полосками толщиной один-два сантиметра, развернуть ленточки и дать им немного подсохнуть.Подсушивайте ленточки на ровной поверхности, расправив их, чтобы они не слиплись. Достаточно 15–20 минут на воздухе. - Шаг 5
Подсохшую пасту отварить две-три минуты после закипания в подсоленной воде или курином бульоне. Подать горячими, приправив сыром, или использовать как гарнир.Куриный бульон придаёт пасте дополнительный вкус. Воду солите хорошо — паста должна вариться в достаточно солёной жидкости.
На заметку
Готовые тальятелле подавайте сразу — паста быстро остывает. Посыпьте тёртым пармезаном или пекорино. Этот рецепт легко адаптировать под гарнир к мясу или птице. Фото готового блюда выйдет ярче, если взять тыкву с насыщенной оранжевой мякотью. Остатки храните в холодильнике до суток, слегка сбрызнув оливковым маслом.Оценить522
0
Комментарии
5Впервые делала домашнюю пасту, да раскатать было не просто, подавала с тыквенным же соусом от МариныL !!!!!! 😏
Ух ты... домашняя паста😍. Какая молодца! Очень аппетитное блюдо😋😍.
Своя домашняя паста, ещё и с тыквой😋 - супер!👌💐😃
Ярослава! вот это диапазон использования тыквы!!! и хлеба, и супы, и вторые блюда с ней и паста из неё. Респект от меня 🌹
Люблю домашнюю пасту , готовлю редко, а с тыквой очень интересно😋😊