Горячий салат из печёных овощей на мангале
Описание рецепта
Это блюдо, обычно я готовлю на природе или на даче, не торопясь, овощи можно готовить в тандыре но лучше всего на мангале — запах дымка в свежеприготовленных овощах придают блюду особенный шарм и незабываемость вкуса. И вот когда лето прошло, за окном в медленном вальсе падает снег, укрывая землю белоснежным одеялом, просыпается желание приготовить то, что напомнит себе и родным о теплых днях, ярком солнце и веселом застолье. Если мангала под рукой нет, не расстраивайтесь — духовка тоже отлично справится, просто дайте овощам время потомиться до мягкости. А ржаной хлеб под этот салат я советую брать с хрустящей корочкой, он держит форму и не размокает раньше времени.Слово редактора
Горячий салат — это летнее блюдо из запечённых овощей, которое готовят и зимой, чтобы вспомнить вкус тёплых дней. Основа — баклажаны, помидоры и болгарский перец, запечённые на мангале или в духовке до мягкой кожицы. Овощи очищают, режут и смешивают со свежей зеленью — луком, укропом, петрушкой и кинзой, добавляют чеснок, соль и молотый перец. Подают тёплым, выложив на тонкие ломтики ржаного хлеба. Вариант хорош и как самостоятельная закуска, и как дополнение к мясу с гриля.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны4шт.
- перец болгарский2шт.
- чеснок4зубчик
- укроп1пучок
- лук зеленый1пучок
- петрушка зелень1шт.
- кинза свежаяпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- помидоры6шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории40кКал1.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи баклажаны, помидоры, болгарский перец моем, и выкладываем на противень. Ставим в духовку на какое время сказать трудно, лучше ориентироваться по самим овощам. Цель запечь, (что на мангале, что в духовке): если овощи обмякли, кожица потрескалась — все готовы пора снимать.Если готовите в духовке, выставляйте температуру около 200 °C — так кожица потрескается быстрее и овощи не пересушатся. - Шаг 2
Помидоры, как правило, первыми доходят до готовности. Снимаем кожицу, обираем томленную мякоть. Лучше орудовать ножом и вилкой, чтоб руки не обжечь, все укладываем в глубокую посуду.Снимайте кожицу сразу, пока овощи тёплые — остывшие чистятся хуже, а мякоть теряет сочность. - Шаг 3
Аналогично поступаем и с баклажанами, и болгарским перцем, косточки из болгарского перца тоже удаляем тщательно (могут горчить).Проверяйте перец особенно тщательно: даже небольшие остатки семян могут придать салату горечь. - Шаг 4
Нарезаем мелко лук, укроп, петрушку, немного кинзы (травянистая часть кориандра, употребляемая как пряность) — можно и без нее, многие эту траву не жалуют и я тоже, но ее надо совсем немного, как говорится для запаха, именно в этом салате без кинзы никак! Добавляем несколько зубчиков чеснока, можно мелко нарезать, я пользуюсь чеснокодавилкой. Чеснока тоже много не надо, иначе перебьет вкус остальных компонентов.Зелень режьте непосредственно перед смешиванием — так она сохранит аромат и не потемнеет. - Шаг 5
И вот все ингредиенты у нас в одной посуде остается добавить соли (каменная, не йодированная) и молотого перца (я пользуюсь смесью трех перцев – очень ароматно) — добавляем все по вкусу. Соль добавляйте постепенно, дожидайтесь пока она растворится, помешивайте до однородной массы, хотя в данном блюде лучше немного пересолить, чем недосолить — проверено! Даем немного настояться 5-10 минут, пусть запахи и вкус каждого продукта дополнят друг друга.Не солите всё сразу — добавляйте постепенно и пробуйте, чтобы не переборщить с солью или перцем. - Шаг 6
И последний шаг! Нарезаем тонко ржаной хлеб, выкладываем «горкой» на него немного загустевший салат и подаем к столу как закуску. Приятного аппетита!Хлеб нарезайте заранее, чтобы салат не успел остыть к моменту подачи — тёплым он раскрывается лучше.
Комментарии
6о, я такие овощи с кинзой обожаю😋 Есть у нас в компании не любитель болгарского перца, но и он уплетает такой "закусон"pooh_lol
А зачем рядом с закуской стакан и, как я понимаю, не с водой, а с чем-то погорячее и с градусами? Очень стрёмно(((, у нас ведь кулинарный сайт, где почти все пользователи женщины, а не клуб анонимных алкоголиков. Надо все-таки думать головой и не выставлять напоказ свою выпивку и закуску к выпивке!!! Моя оценка 1 !!!
Я тоже такой готовлю, и именно на костре нравиться, когда аромат дымка.....вкусно..... 😋😋😋
Вкусно...и непременно на ржаном хлебе! 😎😋
Хороший салат! 😋