Плетёные бублики с маковой начинкой
Описание рецепта
Мягкие, вкусные и такие симпатичные бублики с маковой начинкой! Плетёная форма смотрится очень эффектно, а плетётся проще, чем кажется на первый взгляд — попробуйте, и у вас точно получится с первого раза.Слово редактора
Бублики с маковой начинкой — сдобная дрожжевая выпечка с сочной маковой начинкой внутри и характерной плетёной формой, которая получается за счёт надреза свёрнутого рулета вдоль. Тесто на молоке и сливочном масле подходит два часа, а начинка из мака варится и пробивается блендером до пушистой массы. После расстойки бублики выпекают в духовке и сразу смазывают абрикосовым джемом — так корочка становится глянцевой и румяной. Вариант для тех, кто любит маковую выпечку, но хочет отойти от классической формы рулета.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Дополнительно
- яичные белки1шт.
- абрикосовый джем3ст. л.
- Основные
- молоко200мл
- сахар75г
- сливочное масло170г
- мука «Аладушкин»500г
- соль0.5ч. л.
- ванилин1упаковка
- дрожжи сухие7г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории400кКал16.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять, смешать с дрожжами.Просеивание насыщает муку кислородом, а смешивание с дрожжами сразу равномерно распределяет их по массе. - Шаг 2
Сливочное масло растопить, смешать с теплым молоком, сахаром, ванилином и солью.Молоко должно быть именно тёплым, а не горячим — иначе дрожжи в готовом тесте могут погибнуть при заваривании масла. - Шаг 3
Подсыпаем муку и замешиваем мягкое и эластичное тесто. Тесто накрыть пищевой пленкой, поставить на 2 часа в теплое место.Тесто не должно липнуть к рукам, но и забивать мукой его не стоит — иначе бублики получатся плотными после выпечки. - Шаг 4
Начинка. Мак высыпать в кастрюлю, залить водой (на 1 см выше мака). Варить на маленьком огне под крышкой 15 минут до выкипания воды. Пробить мак блендером до побеления и пушистости, добавить щепотку соли и сахар.Следите, чтобы вода выкипела полностью, иначе начинка получится жидкой и будет вытекать при формовке рулета. - Шаг 5
Тесто обмять, скатать тесто в цилиндр, разделить на 12 частей. Каждую часть раскатать в овал.Раскатывайте овалы одинаковой толщины, чтобы бублики после выпечки выглядели ровными и пропеклись равномерно. - Шаг 6
Распределить начинку по поверхности рулета, свернуть в рулет.Начинку распределяйте до самых краёв овала, но оставляйте небольшой отступ, чтобы она не вытекла при сворачивании. - Шаг 7
Разрезать рулет острым ножом пополам, но не до края.Разрез делайте по центру рулета вдоль, не прорезая до конца — так половинки останутся соединёнными для плетения. - Шаг 8
Сплести бублики, края закрепить с помощью белка. Разложить бублики на противне, накрыть полотенцем, оставить в тепле на 40 минут.Белок скрепляет края надёжнее воды, поэтому не экономьте на нём при закреплении формы бублика. - Шаг 9
Выпекать при температуре 200°С 30 минут. Готовые горячие бублики смазать абрикосовым джемом для блеска. Приятного аппетита!!Проверяйте готовность по золотистому цвету корочки — если бублики бледные, добавьте пару минут выпечки.
Комментарии
25Ух, бублички заглядение, Юль!!!! 😍😋 Эх, жаль, поздно до них добралась!!!! ((( 😩 Но рецепт себе прибрала - спасибо!!
Юляш, вот это фото😍здорово😊очень вкусно и красиво😍😋💐
Очень привлекательно ты их подвесила😍
Какие в теплых краях есть волшебные деревья - с бубликами 😋. Да еще с такими аппетитными, свеженькими, манящими! Повезло вам!
Хороши бублики!😋😍😍