Особенности рецепта: Кекс с виноградом, орехами и карамельной шапочкой

🟢 Быстро 🔥 571 ккал 🟡 1 ч 5 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор LediL..

Кекс с виноградом, орехами и карамельной шапочкой

07 июля 2026

Время приготовления 1 ч 5 мин

Описание рецепта

Виноград в выпечке — это всегда неожиданно: ягоды остаются сочными и немного карамелизуются прямо внутри теста. Грецкие орехи дают плотный ореховый фон и лёгкую хрусткость в разрезе. Вино в тесте почти не чувствуется как отдельный вкус, но делает мякиш нежнее и влажнее, чем обычный кекс на молоке. Карамельная шапочка из коричневого сахара — это финальный штрих, ради которого стоит поставить форму в духовку дважды: сначала пропекается основа, потом сахар плавится и застывает тонкой хрустящей плёнкой. Кекс получается рассыпчатым, но не сухим — хорош и сразу из духовки, и на следующий день к чаю.

Слово редактора

Кекс на основе сливочного масла, яиц и красного вина с добавлением винограда без косточек и рублёных грецких орехов. Сверху — карамельная корочка из коричневого сахара и масла, которая запекается отдельно в конце. Подходит для домашнего чаепития и несложной выпечки в будни.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы58г
19.33% от дневной нормы
Калории571кКал
23.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

LediL.

104🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Мягкое сливочное масло взбиваем до бела.
Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взбивается.
Шаг 2
Яйца, сахар и соль взбиваем до пышной массы — не до крепкой пены, для кекса это не принципиально. Удобнее работать миксером.
Яйца тоже лучше взять комнатной температуры, чтобы масса получилась однородной.
Шаг 3
Вливаем вино в масло и перемешиваем. Затем последовательно добавляем яичную смесь, ванильный сахар, рублёные грецкие орехи, муку.
Вино подойдёт любое — белое или красное; оно даёт влажность и лёгкий аромат тесту.
Шаг 4
Шаг 4
В конце аккуратно вмешиваем виноград и переливаем тесто в форму.
Виноград перемешивайте лопаткой, а не миксером, иначе ягоды помнутся.
Шаг 5
Шаг 5
Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут.
Проверьте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
Шаг 6
Шаг 6
Достаём кекс, смазываем верх сливочным маслом с помощью кисточки и равномерно посыпаем коричневым сахаром.
Распределяйте масло кисточкой тонким слоем, чтобы сахар лёг равномерно.
Шаг 7
Шаг 7
Возвращаем в духовку ещё на 10–15 минут — до образования карамельной корочки.
Следите за корочкой в последние пять минут — коричневый сахар быстро темнеет.

На заметку

Кекс хорош тёплым — карамельная корочка хрустит, виноград внутри сочный. Храните при комнатной температуре до двух суток, накрыв полотенцем. В холодильнике держится до четырёх суток, но корочка размягчается. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо винограда подойдут сливы или черника.