Плов по-фергански
Описание рецепта
Самый правильный плов конечно готовиться с бараниной и на курдючном жире. Хотя наверно у каждого свой рецепт плова, и у каждого он правильный, я не знаю насколько этот рецепт правильный, но то, что он очень вкусный могу сказать с уверенностью. Курдючного жира у меня не было, я готовила на растительном масле
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис500г
- морковь500г
- лук репчатый2головка
- чеснок3шт.
- перец чили1шт.
- растительное масло200мл
- приправа для плова1ч. л.
- сольпо вкусу
- бараньи ребрышки700г
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы114г38.00% от дневной нормы
- Калории1301кКал54.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ребрышки нарезаем кусочками, морковь нарезаем соломкой. - Шаг 2
Очень хорошо разогреваем казан, если у вас курдючный жир, то вытапливаем его, а шкварки вынимаем, если же растительное масло, то вливаем его и, дав хорошо нагреться (до дымка), обжариваем на большом огне ребрышки. - Шаг 3
Не уменьшая огонь, добавляем нарезанный на полукольца лук, следим, чтобы лук не пригорел, а только стал золотистым и отдал свой аромат. - Шаг 4
Добавляем морковь и аккуратно мешаем, чтобы морковь не поломать. Жарим не менее 15 минут, в конце убавив огонь до среднего. Добавляем приправу или же просто 1 ч. л. зиры. - Шаг 5
Рис (у меня смесь пропаренного с диким) хорошо промыть до прозрачности воды и залить теплой водой, пусть пока постоит, а в казан вливаем воды так, чтобы покрыло все на 1,5-2 см, добавляем чеснок (1 головку целую, остальной целыми зубчиками), перец чили, солим и, не накрывая крышкой, тушим минут 40, убавив огонь до чуть больше минимума. Вода выкипит и останется золотистый, чуть коричневатый бульон. - Шаг 6
По прошествии 40 минут шумовкой выкладываем рис поверх мяса, заливаем кипятком аккуратно по казану, чтобы не повредить слой риса, наливаем так чтобы вода покрыла рис. И включаем огонь на максимум. Плов должен очень быстро закипеть, да так сильно, чтобы мясо оказалось сверху. Даем покипеть так минут 5, а затем уменьшаем огонь до среднего и варим до готовности риса, но не мешаем, можем только разровнять рис лопаткой. - Шаг 7
Когда вода выкипит окончательно, в казане останется только рис и мясо. Выключаем огонь, накрываем казан крышкой и полотенцем. Даем постоять 20 минут и тут же подаем. Приятного аппетита!
Комментарии
36Вкусный плов!😍
Ирина, спасибо за рецепт! 🌹 Обязательно по нему приготовлю плов! 🍀🍀🍀 И не понимаю из-за чего собственно спор? ))) Главное, что блюдо явно ОЧЕНЬ вкусное! 😋😋😋🚀💫
Молодец Ирина!! Мне узбечке приятно было читать коменты о нашем плове. В Узбекистане в каждом регионе готовят плов по разному. И не надо критиковать. Просто поддержите. Вы умничка!! И плов у вас наверняка получился очень вкусным. Успехов вам!!
как аппетитно))))спасибо))))))
Спасибо огромное за вкусный плов.Вчера готовила по рецепту.У меня была баранина кусочками,а не ребрышки.А рис был пропаренный и одного вида.Готовила на плите в казаньчике.Получилось очень и очень вкусно.