Печеночные оладьи в кольцах кабачка
Описание рецепта
Предлагаю разнообразить ваше меню вот такими вкусными оладушками. Печень очень хорошо сочетается с кабачком, и блюдо получаеся вкусным и сочным. Думаю, прекрасно подойдет, как для завтрака, так и для обеда или ужина в вашей семье! Угощайтесь! Если печени многовато, а кабачков под рукой мало — можно сделать из той же массы обычные оладьи без колец, вкус от этого не пострадает. У меня этот рецепт частый гость на семейном столе, особенно когда хочется чего-то сытного, но без лишней возни.Слово редактора
Печеночные оладьи в кабачках — сытное блюдо, в котором печеночная масса обжаривается прямо внутри кабачковых колец. Кабачок нарезают толстыми кольцами, вынимают середину и заполняют начинкой из измельченной говяжьей печени, яиц, лука и муки. Такой способ приготовления заменяет привычную панировку и делает блюдо более лёгким по сравнению с классическими печеночными оладьями. Подходит для завтрака, обеда или ужина, хорошо сочетается с соусом сметана или томатной заправкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сода0.3ч. л.
- яйца куриные1шт.
- мука5ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- лук репчатый1шт.
- растительное масло для жарки5ст. л.
- говяжья печень400г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории313кКал13.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень промыть, обсушить с помощью бумажных полотенец. Измельчить с помощью мясорубки или измельчителя. Добавить 1/3 ч. л. соды, перемешайте.Сода смягчает печень и убирает специфический привкус — не пропускайте этот шаг, даже если печень свежая - Шаг 2
Кабачки помыть, нарезать кольцами толщиной 1 см. С помощью рюмки вынуть середину. Эту часть можно будет отдельно обжарить или потушить. Я использовала для приготовления небольшие молодые кабачки, но еще лучше подойдут крупные кабачки.Кольца лучше делать из крупных кабачков — стенки получаются толще и не развалятся при обжарке - Шаг 3
Для печеночной массы смешать измельченную печень с яйцом, солью, перцем. Постепенно вводите муку. Небольшую луковицу мелко порежьте и слегка обжарьте на растительном масле, добавьте к печеночной массе, хорошо перемешайте.Муку в печеночную массу вводите постепенно, ориентируясь на густоту — она должна держать форму, но не быть тугой - Шаг 4
Кабачковые кольца слегка обваляйте в муке, выложите в сковороду с разогретым растительным маслом. С помощью ложки внутрь кольца выкладывайте печеночную массу. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до готовности.Обваляйте кольца в муке равномерно, стряхнув излишки — так корочка получится тоньше и не будет мучнистого привкуса - Шаг 5
Подавайте блюдо к столу горячим!Готовность проверяйте по цвету начинки на срезе — печень должна быть равномерно прожаренной, без розовых участков - Шаг 6
Приятного вам аппетита!Подавайте оладьи сразу после жарки, пока кабачок сохраняет хрустящую корочку, а начинка — сочность
Комментарии
20Ой, как интересно ты придумала!!! 😍😝 Молодчинка!😘🌺
Викуся, и я хочу таких оладушек😋😋😘
Я тоже подумала 😇 сразу про фарш...,а почему бы и с печёночкой так не сделать,вкусно! 😄😋🌺
Знаю, что с мясным фаршем так делают. Но ты пошла дальше - а ну-ка печеночкой нафаршируем! 😋
да......, удивила))))