Печенье с пеканом и клюквой из овсяных хлопьев
Описание рецепта
Пекан можно заменить грецкими орехами, фундуком или миндалем, а клюкву — вяленой вишней или изюмом, но это уже будет другое печенье. Если яйца мелкие, возьмите два. У такого теста есть небольшой секрет — оно становится еще лучше, если подержать его некоторое время на холоде. Можно выпекать тесто целым пластом и из еще теплого коржа вырезать различные фигурки. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи! У меня это печенье почти всегда уходит быстрее, чем успевает остыть на противне, так что советую сразу делать двойную порцию. Хорошо подойдет и к чаю, и как гостинец в дорогу — тесто держит форму и не крошится.Слово редактора
Овсяное печенье с пеканом и клюквой — вариация классической рецептуры на основе геркулеса, где хрустящие орехи и кислинка вяленой клюквы уравновешивают сладость мусковадо и коричневого сахара. Тесто замешивается руками и обязательно охлаждается перед формовкой — это делает структуру более плотной и держит форму кружков при выпечке. Такое печенье легко адаптировать под другие орехи и сухофрукты, сохранив базовую технику приготовления теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- геркулес200г
- мука140г
- сливочное масло170г
- орехи пекан100г
- сахар коричневый100г
- клюква вяленая80г
- яйца куриные1шт.
- сахар мусковадо2ст. л.
- сахар ванильный15г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории664кКал27.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 190°С.Дайте духовке полностью прогреться до нужной температуры — так печенье пропечется равномерно с первой партии. - Шаг 2
Мусковадо развести 1 ст. ложкой теплой воды, перемешать.Мусковадо растворяется неравномерно, поэтому перемешивайте до полного исчезновения комочков перед добавлением в тесто. - Шаг 3
Орехи пекан порубить ножом, так чтобы получились небольшие кусочки.Не рубите орехи слишком мелко — крупные кусочки пекана дают более выраженную текстуру в готовом печенье. - Шаг 4
Геркулес перемешать с мукой, орехами, клюквой, ванильным сахаром, разрыхлителем и солью.Сухие ингредиенты удобно просеять через сито — так разрыхлитель и мука распределятся равномернее. - Шаг 5
Предварительно размягченное сливочное масло слегка взбить в блендере на низкой скорости насадкой-венчиком, добавить разведенный в воде мусковадо, коричневый сахар, яйцо и взбить все в однородную массу.Взбивайте масло на низкой скорости, чтобы оно не расслоилось, а масса получилась гладкой и однородной. - Шаг 6
Взбитое с сахаром масло добавить к муке с геркулесом и перемешать лопаткой, а затем вымесить тесто руками.Замешивайте тесто быстро и не слишком долго руками — от перегрева масла тесто становится липким и хуже держит форму. - Шаг 7
Сформировать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.Не сокращайте время в холодильнике — охлаждение помогает тесту стать плотнее и облегчает раскатку. - Шаг 8
Охлажденное тесто раскатать и кондитерским кольцом вырезать кружки.Раскатывайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, чтобы оно не липло к скалке и кольцу. - Шаг 9
Противень выстелить бумагой для выпечки и выложить кружки теста на некотором расстоянии друг от друга.Оставляйте между кружками расстояние в несколько сантиметров — при выпечке печенье слегка расползается. - Шаг 10
Выпекать печенье в разогретой духовке 12–15 минут.Следите за краями печенья к концу выпечки — они должны стать светло-коричневыми, а середина остаться мягче.
Комментарии
7Печенье огонь. Вместо пекана взяла грецкие орехи и жареный миндаль. Всё сделала чётко по рецепту, взвешивала на весах. Единственное в духовке у меня вышло 18 мин. И не очень получилось скалкой раскатать., только частично. Но я в итоге в кондитерское кольцо клала кусочками и трамбовала) остывать вытащила на решётку, чтобы не размокло.
Печенье очень вкусное! Но хотелось бы понять, какая калорийность в 100 гр? Указанные 663 ккал - на порцию, а порция - это сколько в гр? )))
Шикарное печенье! Заменяла пекан смесью орехов (фундук, кешью, миндаль), и даже не отправляла тесто в холодильник. Очень вкусно!
Безумно вкусно!😝
Частенько захожу в Magnolia Bakery в центре Москвы, и пробую всегда что-то новое, в этот раз я решила остановиться на кофе и печенье, сразу в глаза бросилось печенье с солью и карамелью!! Представляете? С солью! Естественно было интересно, насколько это вкусно? И это нереально ребят, честно такого вкусного печенье я еще не ела! Печенье не маленькое, так что одного будет достаточно😍