Салат с креветками, дыней и руколой на горчичной заправке
Описание рецепта
Дыня с руколой и горячими креветками — неочевидное, но очень удачное сочетание. Сладость дыни, горчинка зелени и солоноватый пармезан держат вкус в балансе, а медово-горчичная заправка всё это связывает.Слово редактора
Лёгкий салат на основе руколы, в котором сочетаются обжаренные креветки, свежая дыня, сырые шампиньоны и помидоры черри. Заправка — оливковое масло с лимонным соком, дижонской горчицей, винным уксусом и мёдом. Блюдо подходит для быстрого обеда или летнего ужина; пармезан добавляет солёную нотку и глубину вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рукола100г
- помидоры черри12шт.
- дыня2долька
- шампиньоны4шт.
- креветки очищенные12шт.
- пармезан1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin130мл
- лимонный сок3ст. л.
- горчица дижонская1.5ч. л.
- чеснок1зубчик
- винный уксус1ч. л.
- мед жидкий1ч. л.
- соль5г
- перец5г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории817кКал34.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дыню нарезать кубиками.Берите спелую, сладкую дыню — она хорошо контрастирует с солёным пармезаном. - Шаг 2
Шампиньоны вымыть, снять кожицу, удалить ножки и нарезать тонкими пластинами.Снимать кожицу с шампиньонов необязательно, если грибы свежие и чистые. - Шаг 3
Оливковое масло соединить с лимонным соком, дижонской горчицей, винным уксусом и мёдом, посолить, поперчить и перемешать. Чеснок мелко порубить и добавить к заправке.Заправку можно приготовить за час до подачи и убрать в холодильник — вкус станет ярче. - Шаг 4
Очищенные креветки быстро обжарить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.Жарьте креветки не дольше двух минут с каждой стороны, иначе станут резиновыми. - Шаг 5
Шаг 5На тарелки выложить руколу, помидоры черри, шампиньоны и дыню, слегка перемешать. Сверху выложить горячие креветки, посыпать пармезаном и полить заправкой.Пармезан натрите на мелкой тёрке непосредственно перед подачей, чтобы он не слипся.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — горячие креветки на холодной зелени и есть главная идея этого блюда. Хранить готовый салат не рекомендуется: рукола быстро вянет от заправки. Если хотите снять фото, сначала сервируйте, потом поливайте заправкой. Этот рецепт легко масштабируется: на большую компанию просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально.Оценить56
0
Комментарии
1Хах вот это интересный рецепт. В общем, смотрю, указано шампьноны порезать и все. Я даже перечитала, думала пропустила, где говориться, что их жарить ндо. Потом полезла гуглить, можно ли есть шампиньоны свежими. В общем впервые ела их свежими. И знаете ничего, живая осталась. Единственное креветки брала обычные, маленькие, королевские существенно дороже стоят при итак дорогих ингридиентах салата. Но очень необычно и вкусно и самое главно выглядит салат как в ресторанах подают.