Лимонный бисквит-перевёртыш с грушами в карамели
Описание рецепта
Давно на сайте, постоянно читаю и готовлю по рецептам от сюда, вот решила что-то свое тоже презентовать. Этот пирог готовлю далеко не один год у бисквита очень нежная текстура, а сочетание груш с лимоном великолепно, как по мне то даже идеально, готовиться быстро, без особых затрат, ингредиенты доступны :) P.S . рада буду Вашим оценкам, критику воспринимаю адекватно )))) Если груш нет под рукой, попробуйте заменить их яблоками или сливами — карамель на дне формы получится ничуть не хуже. А ещё этот пирог отлично живёт в холодильнике пару дней и на второй день становится только вкуснее.Слово редактора
Лимонный бисквит с грушами — пирог-перевёртыш: карамелизованные ломтики груши укладываются на дно формы, а сверху заливается воздушное тесто из отдельно взбитых желтков и белков с лимонной цедрой и соком. Такая техника даёт контраст текстур — влажный карамельный низ и лёгкий пористый бисквит. Готовится из простых продуктов без сложного оборудования, а после выпечки форму переворачивают, открывая румяный грушевый узор. Подают тёплым или остывшим, с мороженым или ванильным кремом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло200г
- сахар коричневый2ст. л.
- сахар150г
- ванильная эссенция1ч. л.
- мука самоподнимающаяся150г
- соль1щепотка
- груши3шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории523кКал21.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 170 градусов. Белки отделить от желтков, желтки взбить с сахаром и маслом 170 г до бела, добавить ванильный эссенцию и сок, и цедру половины лимонаВзбивайте желтки с маслом и сахаром до заметного посветления массы — так тесто получится более воздушным. - Шаг 2
Готовим форму (у меня 26 см), выстилаем ее бумагой, раскладываем оставшееся масло 30 г и посыпаем сахаром, так потом волшебным образом груши получатся в карамели.Не жалейте сахара на дне формы — именно он вместе с маслом даёт карамельную корочку под грушами. - Шаг 3
Груши очищаем и нарезаем ломтиками, у меня было 3 груши, но этого было много. И раскладываем их по формеНарезайте груши некрупными ломтиками одинаковой толщины, чтобы они равномерно пропеклись и не расползлись. - Шаг 4
Взбиваем белки с солью до хороших пиков.Взбивайте белки в чистой сухой посуде без следов жира — только тогда пики получатся устойчивыми. - Шаг 5
К смеси желтков и масла добавляем муку и хорошо вымешиваем.Вмешивайте муку короткими движениями, не перебивая тесто, чтобы бисквит остался пышным. - Шаг 6
Теперь постепенно и аккуратно вводим белки.Добавляйте белки в тесто частями и снизу вверх, чтобы сохранить воздушность и не осадить массу. - Шаг 7
Готовое тесто выкладываем в форму на груши и выравниваем. Отправляем в духовку на 30 минут минимум, бывает и больше, готовность проверяем зубочисткой.Ориентируйтесь на сухую зубочистку, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 8
Пирогу всегда даю хорошо остыть, потом переворачивая на тарелку, он у нас перевертыш. Подаю так или с мороженым, очень он хорош и с ванильный кремом, дальше Ваша фантазия. Приятного аппетита :)Переворачивайте форму на тарелку, пока пирог ещё слегка тёплый — так карамель легче отделится от бумаги.
Комментарии
12В ингредиентах не написали сколько сока лимона использовать?
завтра попробую испечь, только я не увидела в рецепте куда приспособить лимон? 😲
видно что очень старались 😌 пирог очень красивый
Спасибо )))) приятно )))🌷🌹🌺
Тут и критиковать нечего 😊Замечательный пирог😋