Французская закуска: воздушные сырные шарики
Описание рецепта
Пять ингредиентов — и получается закуска, которую не стыдно поставить к бокалу вина. Шарики выходят лёгкими внутри и хрустящими снаружи, и съедают их обычно быстрее, чем успеваешь выложить на тарелку.Слово редактора
Французская закуска — это небольшие сырные шарики на основе взбитых белков и тёртого твёрдого сыра, обжаренные в панировочных сухарях. Внутри — лёгкая, почти суфлейная текстура, снаружи — румяная корочка. Подходят как горячая закуска к вину или аперитиву. Рецепт минималистичный: пять ингредиентов, никаких сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр "Брест-Литовск классический"200г
- яичные белки4шт.
- сухари панировочные100г
- растительное масло200мл
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры128г160.00% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории1452кКал60.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.Берите твёрдый сыр с выраженным вкусом — пармезан, грюйер или качественный российский. - Шаг 2
Белки взбить до устойчивых пиков.Белки должны быть холодными и без капли желтка — тогда пики получатся устойчивыми. - Шаг 3
Аккуратно перемешать взбитые белки с тёртым сыром до однородной массы.Вмешивайте сыр складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить белки. - Шаг 4
Шаг 4Поперчить, сформовать некрупные шарики.Масса после смешивания густая, но липкая — смочите руки холодной водой перед лепкой. - Шаг 5Шаг 5Обвалять шарики в панировочных сухарях.Сухари лучше использовать мелкие, без крупных крошек — корочка выйдет ровнее.
- Шаг 6Шаг 6Обжарить шарики в растительном масле до подрумянивания.Масло должно быть хорошо разогрето, иначе шарики впитают жир и потеряют лёгкость.
- Шаг 7Шаг 7Подавать горячими.Подавайте сразу: остывшие шарики теряют воздушность.
На заметку
Этот рецепт хорош именно горячим — через несколько минут после жарки шарики оседают. Сохранить их не получится: готовьте под подачу. На фото видно, что корочка должна быть равномерно золотистой. Можно добавить щепотку паприки или сухого чеснока в панировку — вкус станет интереснее.Оценить515
0
Комментарии
6спасибо
А если шарики остынут, их уже нельзя есть или надо снова подогревать?
А если внутрь положить маслинку без косточки, получится отличная закуска к пиву
Вкусняшка для любителей сыра!!!😛😃😃
Я частенько по подобному рецепту закусочку, только не знала, что надо брать сыр Брест-Литовск. У меня обычно туда шел сыр, который остался от бутербродов и начал в холодильнике затвердевать )))))