Чаепитие в стиле Джейн Остин: желе и печенье двух видов
Описание рецепта
Джейн Остин — английская писательница, автор так называемых «романов нравов». Самые известные произведения: «Чувства и чувствительность», «Гордость и предубеждение», «Мэнсфилд-парк» и «Эмма». Почти в каждом романе есть подробное описание чаепитий. И это не просто так. Во времена Джейн Остин к чаю относились с особым почтением, он был признаком определенного социального статуса. Кофе и чай всегда хранились в домах под замком. Осень - самая лучшая пора, чтобы устраивать чаепития и укутываться в плед с любимой книгой. Поэтому самое время сейчас испечь ароматное печенье, заварить чай, открыть какой-нибудь роман Джейн Остин и погрузиться в атмосферу Англии 18 века. Мой вариант предлагает вариант двух десертов к чаю. И так как тематика и оформление одно, то я объединила всё в один рецепт под общей темой.Слово редактора
Меню составлено по мотивам английских чаепитий эпохи Регентства — времени, в котором разворачиваются романы Джейн Остин. На стол подают пряное желе из яблочного сока с грейпфрутовой цедрой и два вида песочного печенья: одно с сушёной клубникой, другое с тмином. Рецепт подойдёт тем, кто хочет устроить тематическое чаепитие или просто попробовать выпечку и десерт из доступных ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для желе
- сахар100г
- вода225мл
- яблочный сок1л
- корицапо вкусу
- мускатный орех1щепотка
- грейпфрутовая цедрапо вкусу
- желатин3ч. л.
- Для печенья
- сливочное масло225г
- сахар170г
- яичные желтки2шт.
- розовая вода2ч. л.
- мука450г
- клубника сушеная80г
- тмин1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории430кКал17.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочить желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке. Параллельно нагреть воду с сахаром и грейпфрутовой цедрой до растворения сахара.Если цедра горчит, ошпарьте её кипятком перед использованием. - Шаг 2
Пока жидкость горячая, растворить в ней набухший желатин. Добавить корицу, мускатный орех и яблочный сок. Процедить смесь, чтобы убрать цедру и комочки корицы. Разлить по формам и убрать в холодильник до полного застывания.Количество сахара в желе можно уменьшить — яблочный сок сам по себе сладкий. - Шаг 3
Взбить сливочное масло с сахаром. Добавить яичный желток и розовую воду, перемешать.Масло должно быть комнатной температуры, иначе оно плохо взобьётся с сахаром. - Шаг 4
Вмешать муку в несколько приёмов — тесто сначала выглядит как сухая крошка. Вымешивать руками пять-десять минут до однородности: от тепла рук оно станет эластичным.Не добавляйте муку всю сразу: это помогает контролировать консистенцию теста. - Шаг 5
Разделить тесто на две части. В одну вмешать сушёную клубнику, в другую — тмин.Обе части теста можно завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20–30 минут — так печенье лучше держит форму при вырезании. - Шаг 6
Раскатать каждую часть толщиной 6 мм и вырезать печенье формочкой. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15 минут.Следите за печеньем с восьмой минуты: оно должно стать светло-золотистым, не коричневым. - Шаг 7
Заварить чай. Подать вместе с остывшим печеньем и желе.Чай заварите заранее, чтобы он успел немного остыть до подачи. - Шаг 8
В несколько этапов вмешать муку. - Шаг 9
Сначала тесто будет выглядеть как сухая крошка. Его нужно вымешивать руками 5-10 минут до однородности. От теплоты рук тесто станет эластичным и однородным. - Шаг 10
Разделить готовое тесто на 2 части. В одну вмешать сушёные ягоды, в другую — тмин. - Шаг 11
Раскатать тесто толщиной 6 мм и вырезать формочкой печенье. Выпекать в разогретой до 180С духовке 15 минут. - Шаг 12
Остаётся заварить вкусный и ароматный чай. Чаепитие в стиле Джейн Остин готово.
На заметку
Желе подают прямо из формочек или выложив на тарелку. Печенье хранится до пяти дней в закрытой ёмкости при комнатной температуре. Готовое желе — в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо клубники взять цукаты, вместо тмина — анис.Оценить525
0
Комментарии
7Какая классная презентация ! Джейн Остин обожаю! Хотела бы в то время одним глазком....💐
Катя,прекрасный стол😍Я тоже люблю Джейн Остин💖
Очень красиво😍
Катя, красивый стол получился и вкусный😊🌸
Сразу захотелось почитать Джейн Остин и посидеть за Вашим столом!😇💗