Хрустящие крокеты из форели с соусом ремулад
Описание рецепта
Рыбные крокеты — это то, что у меня получается особенно хорошо из остатков запечённой рыбы. Снаружи хрустящие, внутри нежные, а соус ремулад с каперсами и чесноком даёт им правильную кислинку.Слово редактора
Крокеты из форели — это небольшие жареные котлетки из запечённого рыбного филе с панировочными сухарями и яйцом. Соус ремулад на основе майонеза с каперсами, чесноком и зелёным луком идёт и внутрь крокетов, и на стол как дип. Блюдо подходит для быстрого обеда или лёгкого ужина — особенно удобно, если рыба запечена заранее. Из указанного количества ингредиентов получается восемь штук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для крокетов
- яйца куриные1шт.
- сухари панировочные3ст. л.
- соль1щепотка
- паприка0.5ч. л.
- форель филе250г
- Для соуса
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»250г
- каперсы1ст. л.
- приправа для рыбы1ч. л.
- чеснок0.5ч. л.
- лимонный сок2ч. л.
- лук зеленый1стебель
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории509кКал21.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Каперсы немного измельчила ножом, чеснок пропустила через пресс, зелёный лук порезала мелко. Все ингредиенты для соуса ремулад смешала в миске.Соус можно приготовить за день вперёд — за ночь в холодильнике он становится ярче по вкусу. - Шаг 2
Отложила две ст. л. соуса для крокетов, остальной убрала охлаждаться в холодильник.Две ложки соуса, добавленные в массу, делают крокеты сочнее — не пропускайте этот шаг. - Шаг 3
Филе форели запекла в фольге с любимыми травками около 35 минут, затем остудила при комнатной температуре.Рыбу удобно запечь накануне и хранить в холодильнике — тогда весь процесс займёт не больше 20 минут. - Шаг 4
Рыбу размяла вилкой. Добавила слегка взбитое яйцо, панировочные сухари, специи и две ст. л. приготовленного соуса ремулад — всё перемешала.Чтобы масса лепилась лучше, можно добавить одну-две ст. л. панировочных сухарей сверх указанного, если филе вышло водянистым. - Шаг 5
Шаг 5Сформировала круглые крокеты — получилось восемь штук.Смачивайте руки водой при лепке — крокеты получатся ровнее и не будут липнуть. - Шаг 6Шаг 6Обжарила на сковороде до румяной корочки. Подала с охлаждённым соусом ремулад.Жарьте на среднем огне, не торопясь переворачивать — корочка должна схватиться сама, иначе крокеты развалятся.
На заметку
Подавайте крокеты сразу после жарки — горячими, с холодным соусом ремулад. Хранить готовые крокеты можно в холодильнике до суток, разогревая на сухой сковороде. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции форели получится полноценное блюдо для компании. Вместо форели подойдёт любое плотное рыбное филе — лосось, треска или судак.Оценить524
0
Комментарии
7Вкусно-превкусно!!!😋😋😋
Котлетки и сами по себе невероятно вкусные😋, а уж соусом - просто класс!👌😍😊
Какие котлеточки вкусные! 😃
Очень вкусно, наверняка - особенно с соусом хороши!
красота на тарелочке😍