Брестский сырник с шоколадной глазурью и орехами
Описание рецепта
Этот сырник у меня получается плотным, хорошо режется и не рассыпается — всё благодаря твёрдому сыру в составе. Шоколадная глазурь застывает в холодильнике в тонкую хрустящую корочку, которая приятно контрастирует с нежной творожной серединой. Вафельная крошка и фисташки сверху дают текстуру, без которой десерт был бы чуть проще. Готовлю накануне — к утреннему чаю он уже в идеальной кондиции.Слово редактора
Брестский сырник — запечённый десерт на основе творога и твёрдого сыра. В тесто добавляют изюм и лимонную цедру, а сверху заливают шоколадной глазурью на сливочном масле. После охлаждения глазурь застывает, сырник хорошо держит форму и легко режется. Подходит к чаю, можно приготовить накануне и подать на следующий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог "Брест-Литовск"300г
- сыр "Брест-Литовск классический"100г
- сахар150г
- сливочное масло "Брест-Литовск"150г
- яйца куриные1шт.
- изюм100г
- лимонная цедра1ст. л.
- шоколад150г
- миндаль50г
- вафельная крошка50г
- фисташки рубленые50г
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы88г29.33% от дневной нормы
- Калории1133кКал47.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке. Добавляем размягчённое сливочное масло и сахар, тщательно перемешиваем до однородности.Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно легко соединяется с сыром без комков. - Шаг 2
Желток вводим в творог. Добавляем изюм и лимонную цедру, перемешиваем.Изюм заранее промойте и обсушите, чтобы лишняя влага не разжижала творожную массу. - Шаг 3
Белки взбиваем до нежной консистенции с лимонным соком.Белки взбиваются лучше, если миска и венчик абсолютно сухие и обезжиренные. - Шаг 4
Соединяем сырную и творожную массу со взбитыми белками, аккуратно перемешиваем.Вводите белки в массу лопаткой снизу вверх, чтобы не потерять воздушность. - Шаг 5
Духовку разогреваем до 180 °C. Небольшую форму выстилаем пергаментом и смазываем маслом. Выкладываем творожно-сырную массу и выпекаем 30–40 минут.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой, а края сырника — слегка отходить от стенок формы. - Шаг 6
Даём сырнику полностью остыть. Шоколад растапливаем вместе со сливочным маслом до однородной глазури и поливаем ею остывший сырник.Глазурь лучше растапливать на водяной бане или в микроволновке импульсами по 20–30 секунд, помешивая между нагревами. - Шаг 7
Отправляем в холодильник на шесть–восемь часов или на ночь. Перед подачей украшаем миндалем, рублеными фисташками и вафельной крошкой.Время в холодильнике обязательно: за ночь сырник уплотняется и глазурь полностью застывает.
На заметку
Готовый сырник хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Украшение миндалём, фисташками и вафельной крошкой добавляйте непосредственно перед подачей, иначе крошка размокнет. Рецепт удобен тем, что блюдо готовится заранее. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную текстуру теста и консистенцию глазури.Оценить59
0
Комментарии
1Как мне нравится такое сочетание: сладко-солёно😋😊