Особенности рецепта: Свиные отбивные с мёдом и горчицей, запечённые под сыром

Name: Свиные отбивные с мёдом и горчицей, запечённые под сыром
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 порции
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: сметана "Брест-Литовск" - 0.5 стакан; свиная вырезка - 600 г; мед - 2 ст. л.; сыр "Брест-Литовск классический" - 150 г; горчица - 1 ст. л.; прованские травы - 1 щепотка; соль - по вкусу; растительное масло - 0.3 стакан; сливочное масло - 0.3 стакан; лимоны - 1 шт.

🟢 Быстро 🔥 959 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор «Брест-Литовск».

Свиные отбивные с мёдом и горчицей, запечённые под сыром

03 июля 2026

Время приготовления 30 мин

«Брест-Литовск»Автор рецепта

Описание рецепта

Маринад из мёда и горчицы даёт мясу приятную карамельную нотку, а сыр сверху держит всю сочность внутри. Простое блюдо, которое выглядит гораздо эффектнее, чем кажется по составу.

Слово редактора

Свиная вырезка маринуется около двух часов в смеси мёда, горчицы, лимонного сока и прованских трав — маринад делает мясо мягким и придаёт лёгкую сладость. После быстрой обжарки отбивные отправляются в духовку под слоем сметаны и сыра. Подходит для обеда или ужина, хорошо сочетается с тушёными овощами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки54г
60.00% от дневной нормы
Жиры74г
92.50% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории959кКал
39.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свиную вырезку вымываем и просушиваем. Режем поперёк волокон на куски толщиной около 2 см, каждый кладём под плёнку и отбиваем молоточком.
Куски должны быть одинаковой толщины — тогда мясо прожарится равномерно.
Шаг 2
Выдавливаем сок из половины лимона. Соединяем в одной ёмкости горчицу, мёд, лимонный сок, соль и прованские травы, растираем до однородности.
Количество мёда можно увеличить, если хочется более выраженной сладкой корочки.
Шаг 3
Заливаем отбивные маринадом и убираем в холодное место на два часа.
Чем дольше маринуется мясо, тем мягче оно получается — можно оставить на ночь.
Шаг 4
Разогреваем сковородку, добавляем смесь растительного и сливочного масла. Обжариваем каждую отбивную по паре минут с каждой стороны.
Следите, чтобы масло не горело: начинайте жарить на среднем огне.
Шаг 5
Раскладываем мясо на противень, смазываем сметаной и посыпаем тёртым сыром.
Смазывайте сметаной щедро — это сохраняет сочность при запекании.
Шаг 6
Запекаем при 180 °C около 20 минут.
Готовность проверяйте зубочисткой: сок должен быть прозрачным, а сыр — золотистым.
Шаг 7
Посыпаем тертым сыром. С сыром "Брест-Литовск" блюдо получится особенно сочным и ароматным!
Шаг 8
Запекаем мясо при 180°С 20 минут. Подавать с тушеными овощами. Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте отбивные горячими, сразу из духовки — с тушёными овощами или картофельным пюре. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой, чтобы мясо не пересыхало. Этот рецепт легко адаптировать: вместо свинины подойдёт куриное филе, а фото готового блюда покажет, насколько красивой получается сырная корочка.