Пельмени с рыбой — не хуже мясных
Описание рецепта
Рыбные котлеты делают все, пирожки с рыбой тоже не редкость — а вот пельмени с рыбой почему-то обходят стороной. Я готовлю их давно и каждый раз убеждаюсь: с хорошей рыбой они получаются ничуть не проще мясных по вкусу, но заметно легче. У меня в ходу северный омуль — жирный, ароматный, фарш из него выходит сочным. Но и судак, и горбуша работают отлично. Тесто замешиваю на растительном масле — оно получается мягким и не рвётся при лепке. Подаю со сметаной, иногда с соевым соусом — с рыбой он неожиданно хорош.Слово редактора
Пельмени с рыбой — альтернатива мясным, которую легко недооценить. Тесто замешивается на воде, яйце и растительном масле, начинка — рыбный фарш с луком. Чем жирнее и ароматнее рыба, тем насыщеннее вкус. Подойдёт омуль, судак, горбуша или другое белое филе. Блюдо выходит легче мясных пельменей, хорошо для повседневного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- сольпо вкусу
- вода180г
- растительное масло1ст. л.
- рыба белая филе1кг
- лук репчатый1головка
- перецпо вкусу
- мука450г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории221кКал9.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Из муки, воды, соли, растительного масла и яйца замешиваем тесто — руками или в хлебопечке.Тесто должно быть мягким и эластичным — если липнет к рукам, добавьте немного муки. Дайте ему отдохнуть около 20 минут под плёнкой. - Шаг 2Шаг 2Рыбное филе чистим и пропускаем через мясорубку.Рыбу можно прокрутить дважды — фарш получится однороднее.
- Шаг 3Шаг 3В фарш добавляем мелко нарезанный лук, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.Лук можно взять чуть больше нормы: с рыбой он даёт сочность.
- Шаг 4Шаг 4Лепим пельмени традиционным ручным способом.Края лепите плотно, чтобы бульон не вытек при варке.
- Шаг 5Шаг 5Отвариваем пельмени в подсоленной кипящей воде до готовности.Варите около семи минут после всплытия — время зависит от размера пельменей.
На заметку
Подавайте пельмени со сметаной, сливочным маслом или соевым соусом — с рыбным фаршем хорошо работает каждый вариант. Готовые пельмени можно заморозить до варки: разложите в один слой на доске, заморозьте, затем пересыпьте в пакет. Этот рецепт с фото подойдёт тем, кто хочет разнообразить привычное меню без лишних усилий.Оценить516
0
Комментарии
8Омуль пробовал в Ангарске у друзей _класс! Спасибо!
Спасибо девочки! Мы любители рыбки!😜
Присоединюсь- с рыбой очень вкусно😋
Мммм как это вкусно😋моя мама из омска)они меня с бабушкой часто радовали этим блюдом))с горбушей всегда делали) Прекрасные пельмешки😍спасибо, что напомнили)))
Вкуснота!😊💐