Запечённые баклажаны, кабачки и шампиньоны на решётке
Описание рецепта
Баклажаны, кабачки и шампиньоны запекаю на решётке в духовке — никакого лишнего масла при самом приготовлении, только в конце, уже на тарелке. Овощи получаются мягкими внутри и чуть подрумяненными снаружи. Белый перец даёт деликатную остроту, не перебивая вкус. Блюдо готово за 30 минут, и это без учёта замачивания баклажанов. Очень удобно, когда нужен быстрый и лёгкий гарнир.Слово редактора
Запечённые овощи на решётке — лёгкое блюдо без лишнего жира. Баклажаны, кабачки и шампиньоны нарезаются кружками и пластинками, приправляются белым перцем и солью, запекаются при 180 °C около 30 минут. В конце — оливковое масло. Подходит как гарнир к мясу или рыбе, а также как самостоятельное вегетарианское блюдо. Набор овощей можно варьировать по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- кабачки2шт.
- шампиньоны свежие5шт.
- Дополнительно
- соль1ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- перец белый молотый1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории66кКал2.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вымыть баклажаны, кабачки и шампиньоны. Баклажаны нарезать кружками по косой, кабачки — так же. Шампиньоны нарезать пластинками.Шампиньоны можно не мыть, а протереть влажной тряпочкой — так они меньше впитывают воду. - Шаг 2
Баклажаны замочить в сильно подсоленной воде.Держите баклажаны в солёной воде не менее 20 минут — горечь уйдёт. - Шаг 3
Кабачки и шампиньоны сложить в глубокую посуду, посолить, поперчить белым перцем и перемешать.Белый перец мягче чёрного, но если его нет — подойдёт обычный молотый чёрный. - Шаг 4
Шаг 4Достать баклажаны из воды, обсушить. Выложить все овощи и грибы на решётку. Под решётку поставить противень.Следите, чтобы кусочки лежали в один слой и не перекрывали друг друга — иначе овощи будут не запекаться, а париться. - Шаг 5Шаг 5Запекать при 180 °C около 30 минут. Переворачивать не нужно.Время зависит от духовки: проверьте готовность через 25 минут — кабачки готовы, когда края слегка подрумянились.
- Шаг 6Шаг 6Выложить на блюдо и полить оливковым маслом.Поливайте маслом сразу перед подачей, пока овощи горячие — так аромат раскрывается лучше.
На заметку
Готовые овощи хорошо держат форму и не разваливаются при подаче. Подавайте горячими или тёплыми — в холодном виде они тоже вкусны, особенно с зеленью или йогуртовым соусом. Этот рецепт легко масштабировать: берите столько овощей, сколько помещается на решётку. Пошаговые фото помогут не пропустить нюансы нарезки и укладки.Оценить521
0
Комментарии
4Ирина, уже много раз готовила по Вашему рецепту, нам очень нравится. Только я температуру делаю повыше 200 °С, маслом сбрызгиваю уже после духовки и сверху еще мелко рубленный чеснок,очень вкусно! и не надо стоять у плиты жарить,переворачивать. Спасибо!🌸🌸🌸
Такое мне нравится,Ириш! 😃
полезный гарнир или блюдо😍
Ирочка, я тоже так делаю! Это весьма полезно и вкусно! 😋 💗