Творожная запеканка с манкой и изюмом
Описание рецепта
Эта запеканка выходит плотной, но не тяжёлой — манка даёт нужную связку, а взбитые белки не дают тесту осесть в камень. Творог лучше брать некислый и не слишком влажный, иначе придётся добавлять лишнюю манку. Изюм здесь не просто для вкуса — он создаёт маленькие сладкие карманы внутри, что очень приятно в холодном виде. Я обычно режу её прямо из холодильника на следующий день: вкус становится ровнее, а текстура — чище. Если хотите более румяную корочку, за пять минут до конца можно включить верхний жар.Слово редактора
Творожная запеканка с манкой — один из классических вариантов домашней выпечки. Манная крупа, замоченная в молоке, делает текстуру плотной, но нежной. Взбитые отдельно белки добавляют воздушности. Изюм можно заменить курагой или пропустить совсем. Подходит для завтрака и полдника, хорошо сочетается со сметаной или вареньем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар4ст. л.
- манная крупа2ст. л.
- молоко 3,2%50г
- изюм30г
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло20г
- творог 5%500г
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории417кКал17.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
R
realm
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Изюм промыть под холодной проточной водой и дать обсохнуть.Изюм без косточек лучше брать тёмный — он слаще и сочнее. - Шаг 2Шаг 2Творог протереть через металлическое сито или тщательно размять вилкой до однородной массы.Если творог зернистый, сито даёт более гладкую текстуру, чем вилка.
- Шаг 3Шаг 3Манную крупу залить молоком и оставить на пять минут — она должна набухнуть. Затем добавить изюм и перемешать.Чем дольше стоит манка в молоке, тем плотнее выйдет запеканка — пяти минут достаточно.
- Шаг 4Шаг 4Белки отделить от желтков. Желтки взбить миксером до пенообразной массы, затем постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать.Взбивайте желтки не меньше двух-трёх минут: масса должна посветлеть и увеличиться в объёме.
- Шаг 5Шаг 5Смешать желтковую массу с протёртым творогом и набухшей манкой.Перемешивайте аккуратно, чтобы тесто осталось однородным без комков.
- Шаг 6Шаг 6Охлаждённые белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно вмешать в основу.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик сухие и холодные; вмешивайте их лопаткой снизу вверх.
- Шаг 7Шаг 7Форму для выпекания смазать сливочным маслом, выложить тесто. Выпекать при 180–200 °C около 40 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Температуру лучше выставить 180 °C и следить по духовке.
На заметку
Готовую запеканку дайте остыть в форме 10–15 минут — так она лучше держит форму при нарезке. Подавайте со сметаной, сгущёнкой или свежими ягодами. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытая плёнкой. Посмотреть, как должна выглядеть текстура на срезе, можно на фото к рецепту — ориентируйтесь на равномерный, без пустот, разрез.Оценить516
0