Тыквенный суп-пюре с яблоками и карри
Описание рецепта
О, радость — появилась тыквочка дорогая-любимая в магазинах! И яблоки в этом году хороши: большие, сочные, ароматные! Поэтому «нашедеврила» суп-пюре из тыквы. На пробу сделала всего две порции и просто обалдела: до чего же это было вкусно, ярко, ароматно! Все-таки индийцы и всякие там восточные народы — умные люди, знают, чем можно грусть-тоску и уныние прогнать, как себя взбодрить и «улыбнуть». Надо просто использовать в пищу карри! Аромат этой восточной специи удивительным образом прогнал все «обострения» в настроении. В квартире после приготовления этого супа витает изумительный аромат карри! А потом улыбалась, напевала и пританцовывала.Слово редактора
Тыквенный суп-пюре с яблоками сорта гренни смит — осеннее блюдо с кисловато-пряным характером. Тыква и картофель дают кремовую основу, а обжаренные с карри яблоки при подаче добавляют контрастную текстуру и аромат. Подходит как лёгкий обед или первое на ужин. Готовится около 40 минут, рецепт рассчитан на две порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква1кг
- картофель2шт.
- лук белый2шт.
- яблоки гренни смит2шт.
- чеснок3зубчик
- тимьян свежий3веточка
- карри1ч. л.
- перец белый молотый0.5ч. л.
- соль2ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории177кКал7.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тыкву очистить от кожуры и семян, волокнистую часть оставить. Мякоть нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить, вымыть и нарезать. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить.Волокнистая часть тыквы размягчается при варке и не влияет на текстуру пюре — удалять её не нужно. - Шаг 2Шаг 2В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло и обжаривать лук пять минут.Следите, чтобы масло хорошо прогрелось перед закладкой лука — иначе он будет тушиться, а не обжариваться.
- Шаг 3Шаг 3Добавить тыкву и чеснок, продолжать обжаривание на сильном огне ещё пять минут.Не закрывайте кастрюлю крышкой на этом этапе — так лишняя влага уходит и вкус овощей концентрируется.
- Шаг 4Шаг 4Положить картофель и листочки тимьяна, жарить ещё пять минут.Картофель можно нарезать чуть мельче тыквы, чтобы всё дошло до готовности одновременно.
- Шаг 5Шаг 5Влить 1,2 л кипящей воды, довести до кипения и варить 15 минут.Воду вливайте именно кипящей — так суп быстрее выйдет на рабочую температуру.
- Шаг 6Шаг 6Взбить суп блендером до состояния пюре, посолить и поперчить белым перцем.Если пюре получается слишком густым, добавьте немного горячей воды или овощного бульона.
- Шаг 7Шаг 7Яблоки нарезать кубиками и обжарить на масле на сильном огне, щедро посыпав порошком карри и белым перцем.Огонь под сковородой с яблоками должен быть сильным — тогда они схватятся корочкой, а не размякнут.
- Шаг 8Шаг 8При подаче в каждую тарелку с супом положить одну-две ст. л. жареных яблок и украсить листочками свежего тимьяна.Жареные яблоки добавляйте прямо перед подачей, чтобы они не потеряли текстуру.
Комментарии
4Разве это не аналогичный рецепт? http://www.edimdoma.ru/retsepty/77189-tykvennyy-sup-s-timyanom-i-yablokami-v-karri Я всегда думала что дубляж рецептов здесь запрещен...
Хороший рецепт, Галина.🌹
Очень вкусный супчик, готовила такой http://www.edimdoma.ru/retsepty/77189-tykvennyy-sup-s-timyanom-i-yablokami-v-karri😍
Отличный супчик, Галина! очень вкусный и ароматный!!! Тоже очень его любим...., именно тыкву с яблоком! 😋😉