Немецкий маковый пирог с творогом и миндалём
Описание рецепта
Немецкая кухня — это не только мясо и квашеная капуста, но и очень достойная выпечка. Этот пирог запоминается: внешне скромный, внутри — нежнейшая маковая начинка, которая по текстуре напоминает суфле. Маком здесь не просто посыпают — он составляет основу начинки, и вкус получается насыщенным, без лишней приторности. Сливовый джем добавляет лёгкую кислинку, а миндаль — хрусткость. Пирог хорош и в тёплом, и в остывшем виде, а на следующий день становится только лучше.Слово редактора
Немецкий маковый пирог готовится на рассыпчатом тесте-крошке: оно служит и основой, и верхним слоем. Начинка — молочно-маковая масса с манкой, рублёным миндалём и творожной пастой, промазанная сливовым джемом. После выпечки начинка становится нежной, почти как суфле, вкус манки полностью растворяется. Подходит для праздничного стола и домашних посиделок. По желанию посыпается ванильной сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар250г
- сливочное масло230г
- сахарная пудра ванильная1ч. л.
- молоко 2,5%750мл
- творожная паста250г
- яйца куриные1шт.
- мак молотый150г
- миндаль рубленый50г
- манная крупа150г
- сливовый джем200г
- пшеничная мука300г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории747кКал31.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Мария Архипова
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить тесто: муку, сахар (100 г) и сливочное масло (130 г) растереть руками до мелкой крошки.Лучше взять разъёмную круглую форму диаметром 25 см — так удобнее извлекать пирог. Подойдёт и противень с высокими бортиками: тогда пирог можно нарезать порционными кусками, как пирожные. - Шаг 2Шаг 2Две трети крошки выложить в форму для выпечки, равномерно распределить по дну и утрамбовать, сформировав бортики.Следите, чтобы крошка на дне была равномерной и не слишком толстой — тогда на верхний слой её хватит без добавки.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить начинку: молоко, оставшийся сахар и масло соединить в небольшой кастрюле и, помешивая, довести до кипения. Снять с огня.Доводите смесь именно до кипения и сразу снимайте с огня, иначе молоко пригорит.
- Шаг 4Шаг 4В горячую смесь добавить манную крупу, молотый мак и рублёный миндаль. Оставить на десять минут.Десять минут выдержки нужны, чтобы манка набухла и начинка стала однородной — не торопитесь переходить к следующему шагу.
- Шаг 5Шаг 5Творожную пасту перемешать с яйцом и ввести в маковую массу. Переложить начинку в форму, разровнять и смазать сливовым джемом.Если хотите более сладкую начинку, добавьте на этом этапе ещё одну-две столовые ложки сахара.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть начинку оставшейся крошкой. Выпекать пирог один час при температуре 180 °C.Джем можно не смазывать по всей поверхности, а распределить тонким слоем точечно — так его вкус будет ярче в отдельных кусках.
- Шаг 7Шаг 7Готовый пирог остудить, нарезать и по желанию посыпать ванильной сахарной пудрой.Готовность проверяйте зубочисткой: крошка сверху должна стать золотистой. Нарезайте пирог только после полного остывания — горячим он может рассыпаться.
На заметку
Пирог хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Для украшения можно добавить миндальные лепестки поверх крошки перед выпечкой — они поджарятся и придадут пирогу нарядный вид. Манную крупу в этом рецепте можно заменить на ванильный пудинг-порошок для ещё более нежной текстуры. Пошаговые фото помогут точно соблюсти пропорции теста и начинки.Оценить541
0
Комментарии
9Фатнастика! Очень вкусно. Разрезали не дожидаясь пока совсем остынет. И сладости на мой вкус в самый раз. Правда твороженую массу я взяла уже сладкую. Спасибо за рецепт! Думаю, что этот пирог станет частым гостем на моем столе. :)
Творожный крем это что?
Красивый, насыщенный пирог, очень нравится💐
Тут на сайте есть почти такой же рецепт у Лизы Оливер, очень вкусный пирог! Я его просто обожаю и очень часто готовлю! Быстро, просто , а результат фантастический!🌹🌹🌹
Замечательный рецепт! СПАСИБО!💖🌴🌴🌴