Грибной пирог под сырной заливкой

Тесто для пирогов, пирожков и булочек я обычно готовлю сама. В миске смешиваю 100 мл теплого молока, добавляю 2 ст.л. сахара, сухие дрожжи (1 ст. л.). Оставляю на 10-15 минут. В большую чашку просеиваю муку (около 400 г), добавляю щепотку соли, яйцо и выливаю подошедшие дрожжи. Все перемешиваю, добавляю по необходимости муку и замешиваю эластичное тесто. Далее накрываю чашку с тестом пищевой пленкой и убираю в теплое место на два часа, чтобы оно подошло.

Но сегодня, чтобы ускорить процесс приготовления, я купила на местной пекарне уже готовое дрожжевое тесто. Оно пышное, вкусное и мало чем отличается от домашнего.

Для начинки пирога: лук очищаем, нарезаем полукольцами и обжариваем до прозрачности.

Шампиньоны моем, нарезаем ломтиками.

Выкладываем шампиньоны в сковороду с луком, перемешиваем, доводим до готовности, солим и перчим по вкусу.

В форму выкладываем тесто, формируем бортики.

На тесто выкладываем грибы с луком.

Для сметанной заливки: в миске взбиваем сметану с яйцом, добавляем муку, разрыхлитель, солим и перчим по вкусу. Добавляем натертый на крупной терке сыр. Перемешиваем.

Поверх грибов я уложила мелко рубленную зелень укропа и петрушки.

Затем сверху распределяем заливку.

Выпекаем пирог в разогретой духовке при температуре 180°C в течении 40 минут до румяной корочки.

Подавайте пирог сразу, пока он горячий. Приятного всем аппетита!