Банановые панкейки с кокосовым соусом из фиников
Описание рецепта
Все больше людей начинает думать о том, что они едят и как это влияет на их организм. Именно поэтому как в мире, так и в России становится всё больше приверженцов здорового питания. Возможно, у многих это дань моде, но на мой взгляд, даже если это так, то это прекрасно. В этом рецепте нет вредных ингредиентов, поэтому он идеально подходит для завтрака и начала дня с чистого питания.Слово редактора
Банановые панкейки без муки и сахара — вариант завтрака для тех, кто следит за питанием. Основа теста — бананы, яйца и кокосовая стружка. Вместо джема — нарезанные манго и персик, вместо сиропа — охлаждённый кокосовый соус с финиками и корицей. Фрукты внутри можно менять по сезону: подойдут клубника, киви или слива.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для соуса
- кокосовое молоко150мл
- корица1шт.
- финики3шт.
- ваниль в стручках1стручок
- Для панкейков
- бананы4шт.
- яйца куриные6шт.
- кокосовое молоко0.5стакан
- кокосовая стружка0.3стакан
- кокосовое масло0.5ч. л.
- персики1шт.
- манго1шт.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы127г42.33% от дневной нормы
- Калории1262кКал52.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Выливаем кокосовое молоко в сковороду. Добавляем палочку корицы, семена одного стручка ванили и финики. Раздавливаем финики ложкой прямо в молоке.Финики лучше брать без косточек — мягкие сорта (меджул) дают более сладкий и густой соус. - Шаг 2Шаг 2Ставим сковороду на средний огонь и готовим пять минут, постоянно помешивая. Убираем палочку корицы и остатки фиников. Переливаем соус в стакан или молочник и убираем в холодильник на 30 минут.Соус можно приготовить с вечера — за ночь он хорошо загустеет.
- Шаг 3Шаг 3Моем и чистим бананы, манго и персик. Манго и персик нарезаем на мелкие кусочки — они заменят джем при подаче.Персик легко заменить нектарином, клубникой или киви — на вкус и сезон.
- Шаг 4Шаг 4Пюрируем бананы в блендере на маленькой скорости или разминаем вилкой. Взбиваем яйца вилкой и добавляем к бананам. Добавляем кокосовую стружку и перемешиваем всё блендером или венчиком до однородности.Если тесто получается жидковатым, добавьте ещё немного кокосовой стружки.
- Шаг 5Шаг 5Ставим сковороду на средний огонь, добавляем кокосовое масло. Уменьшаем огонь. Жарим панкейки с первой стороны две минуты, с другой — одну минуту.Если панкейки прилипают к сковороде при переворачивании, снимите её с огня и дайте постоять две минуты — они сами отойдут.
- Шаг 6Шаг 6Выкладываем панкейки стопкой: первый панкейк — слой манго и персика — второй панкейк и так далее. Достаём кокосовый соус из холодильника и поливаем им башню из панкейков.Поливайте соусом непосредственно перед подачей, чтобы панкейки не размокли.
- Шаг 7Шаг 7Убираем в холодильник на 30 минут.
- Шаг 8Шаг 8Соус готов и пока он охлаждается делаем панкейки, сначала моем и чистим бананы, манго и персик (или другие фрукты по вашему вкусу).
- Шаг 9Шаг 9Пюрируем бананы в блендере на маленькой скорости/или пюрируем их вилкой.
- Шаг 10Шаг 10Взбиваем яйца вилкой, добавляем к бананам.
- Шаг 11Шаг 11Добавляем к банам и яйцам кокосовую стружку и смешиваем всё в блендере/ или венчиком.
- Шаг 12Шаг 12Манго и персик нам нужны вместо джема, поэтому режем их на мелкие кусочки.
- Шаг 13Шаг 13Ставим сковородку на средний огонь, добавляем кокосовое масло.
- Шаг 14Шаг 14Уменьшаем огонь.
- Шаг 15Шаг 15Жарим панкейки с первой стороны в течении 2 минут, со второй стороны 1 минуту (если панкейки прилипают, то дайте им постоять 2 минуты (не на огне) и только потом переворачивайте).
- Шаг 16Шаг 16Кладем на тарелку первый панкейк, на него сверху смесь из манго и персика, затем второй панкейк и тд.
- Шаг 17Шаг 17Достаем кокосовый соус из холодильника и поливаем им панкейки Готово!