Прессованные свиные уши
Описание рецепта
Хочу угостить вас сегодня настоящим деликатесом — прессованными свиными ушками!
Давно собиралась приготовить это блюдо. Но купить уши, оказалось
Наконец, нашла в одном
Готовить их не сложно, правда долго. Время уходит на вымачивание
Хорошо подать свиные
Кроме того, что это блюдо вкусное, оно
Свиные уши содержат большое количество белка, кальция, цинка и магния. Так же в них очень много коллагена, который крайне полезен для волос, кожи и всего организма.
За рецепт благодарю кулинарного блогера Евгению Ковалец.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горчица1ч. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- чеснок1зубчик
- лук репчатый1шт.
- перец душистый горошком5шт.
- лавровый лист2шт.
- соль2ст. л.
- свиные уши2шт.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории250кКал10.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Свиные уши замочить в холодной воде на несколько часов, лучше на ночь. Кастрюлю держать в холодильнике и сменить воду два раза.
- Шаг 1
Достать уши из воды и хорошо промыть под проточной водой с помощью щетки. Затем в области слухового прохода сделать разрез, а так же разрезать толстые хрящи.
- Шаг 2
Положить уши в кастрюлю, добавить два с половиной литра холодной воды и варить после закипания 2,5 часа. Я варила уши в мультиварке.
- Шаг 3
За полчаса до окончания варки уши посолить, добавить луковицу (можно прямо в шелухе) и несколько горошин душистого перца.
- Шаг 4
За 15 минут до окончания варки добавить лавровый лист.
- Шаг 5
Готовые ушки выложить на тарелку и остудить до теплого состояния.
- Шаг 6
Смешать бальзамический уксус с горчицей. У меня была французская горчица, но подойдет любая.
- Шаг 7
При помощи кулинарной кисти хорошо смазать уши со всех сторон.
- Шаг 8
Взять подходящую по размеру форму и поместить туда одно ухо. Края подогнуть. Посыпать сверху мелко рубленным чесночком.
- Шаг 9
Сверху выложить второе ухо. Закрыть форму. Уши должны лежать плотно.
- Шаг 10
Придавить сверху чем-нибудь тяжелым и поставить в холодильник часов на десять.
- Шаг 11
Вынуть готовые уши из формы. Получается довольно плотный брусочек.
- Шаг 12
Тонко нарезаем и подаем к столу. Вот такой красивый разрез и потрясающий вкус! Приятного аппетита!