Глёги — рождественский напиток с брусникой и мандаринами
Описание рецепта
В магазинах Финляндии уже вовсю продается глёги — напиток, изготовленный на базе фруктов или ягод (клюквы, брусники, черной смородины) с добавлением специй, эдакий безалкогольный вариант глинтвейна. В отличие от популярного в разных странах глинтвейна, в Финляндии глёги обычно готовится без добавления алкоголя и по традиции подается в стеклянных кружках с добавлением изюма и миндаля. А я предлагаю приготовить домашний вариант глёги, который во сто крат лучше покупного. В него можно положить те специи, которые любите. Но для тех, кто не знаком с этим напитком, лучше не отклоняться от рецепта. Взрослые могут разбавить готовый глёги подогретым красным вином или водочкой. Но это вовсе не обязательно, т.к. этот пряный напиток согреет и без добавления горячительного. Изюм придает сладости, а миндальные лепесточки на поверхности глёги не дают ему быстро остыть. Традиционно к глёги подается пряничное печенье. Я украсила его сырным кремом и дольками мандарина. Это так вкусно, это так по-зимнему! Пить глёги нужно горячим, можно взять с собой в термосе на прогулку, можно в дорогу, а еще лучше позвать друзей и угостить их глёги. В ожидании Рождества и снега... Кстати, если брусники под рукой не окажется, можно взять клюкву или чёрную смородину — вкус получится чуть другим, но по-своему хорош. Этот напиток отлично согревает в морозный день и хорошо подойдёт для новогоднего стола, даже детского.Слово редактора
Глёги — финская версия глинтвейна, но без алкоголя, на основе ягод, цитрусовых и специй. Основу напитка составляют брусника, мандариновая кожура и корень имбиря, а аромат создают корица, гвоздика, бадьян, можжевельник и розовый перец. Сахар балансирует кислоту ягод, а недолгое настаивание под крышкой позволяет специям раскрыться без потери свежести. Подают глёги горячим, в чашках, с изюмом и обжаренными миндальными лепестками — эта деталь отличает финскую традицию от привычного глинтвейна.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1л
- сахар180г
- корица1шт.
- бадьян2звездочка
- гвоздика2шт.
- можжевельник ягоды3шт.
- имбирь корень1шт.
- перец розовый горошком10шт.
- мандарины2шт.
- изюм черныйпо вкусу
- миндальные лепесткипо вкусу
- брусника замороженная250г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории248кКал10.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мандарины очистить от кожуры. Положить кожуру в небольшую кастрюльку.Снимайте кожуру тонким слоем, без белой мякоти — она даёт горечь и лишнюю кислоту напитку. - Шаг 2
Налить воды.Воды берите с запасом на выкипание за время варки и настаивания — так глёги не получится слишком концентрированным. - Шаг 3
Добавить сахар.Сахар можно регулировать по вкусу в зависимости от кислотности брусники — недозрелые ягоды кислее. - Шаг 4
Взвесить нужное количество брусники. Размораживать ее не нужно.Замороженная брусника при варке отдаёт сок постепенно, поэтому размораживать её заранее не нужно. - Шаг 5
Добавить бруснику в кастрюлю.Добавляйте бруснику сразу в кипящую жидкость, чтобы специи и ягодный сок начали провариваться вместе. - Шаг 6
Нам понадобится вот такой небольшой кусочек имбиря. Очистим его, тонко нарежем и отправим в кастрюлю с глёги.Тонкая нарезка имбиря помогает быстрее раскрыть его аромат за короткое время варки. - Шаг 7
Положить специи. Корицы нужна одна палочка.Не превышайте одну палочку корицы — избыток специй легко перебивает ягодный вкус глёги. - Шаг 8
Довести глёги до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и отставить на 20 минут.Двадцать минут под крышкой — оптимальное время, чтобы специи настоялись, но напиток не стал горьким. - Шаг 9
Миндальные лепестки немного обжарить на сухой сковороде.Обжаривайте миндальные лепестки на среднем огне и постоянно помешивайте — они быстро подгорают. - Шаг 10
Процедить глёги через сито. Я растолкла ягоды прямо в ситечке толкушкой для более интенсивного вкуса. Дополнительный сок от брусники пошел в глёги, а жмых нам уже не понадобится.Тщательное процеживание избавит напиток от осадка специй и кожицы ягод, сделав его прозрачнее. - Шаг 11
Разлить по чашкам.Разливайте глёги горячим, чтобы аромат специй чувствовался сильнее сразу после подачи. - Шаг 12
Добавить в каждую чашку немного изюма и миндальных лепестков.Изюм и миндаль кладите непосредственно перед подачей, чтобы лепестки сохранили хрусткость. - Шаг 13
Пряничное печенье намазать сырным кремом и украсить очищенными от пленок дольками мандаринов.Пряничное печенье с сырным кремом — необязательная, но приятная добавка к чашке горячего глёги. - Шаг 14
Приятного аппетита!Подавайте глёги сразу, пока он горячий — так специи и цитрусовый аромат ощущаются лучше всего.
Комментарии
13Наташенька, глёги вкусный и красивый, но коварный и шкодливый pooh_lol Вот я и проверила твои слова, что можно опьянеть от него, хотя в нем и нет алкоголя. Да, да, двое непьющих испытали на себе верность этих слов pooh_lol Я и сама приложилась к нему с удовольствием 😋 и не раз 😜 С новым годом, Наташенька 😘
Да, очень насыщенный и ароматный напиток у тебя!😍
Замечательный ароматный и очень богатый по вкусу напиток!!!😋💖😋😃🌸
Вкусно😋, и универсально и деткам и взрослым, если чуть разбавить pooh_lolpooh_lol
Чудесно согреет такой напиточек,Наташенька! 😍😋