Картофельный гратен с беконом в сливках
Описание рецепта
Извиняюсь, что без фотографий — вспоминаю об этом только когда гратен уже стоит на столе и от него остаётся меньше половины. Обязательно исправлюсь!Слово редактора
Картофельный гратен — французская запеканка из тонких пластин картофеля, залитых сливками и запечённых до золотистой корочки. В этом рецепте между слоями картофеля прослаивают варено-копчёный бекон, а сверху натирают пармезан. Розмарин и чеснок дают аромат. Блюдо подходит как основное к обеду или как гарнир к мясу. Форма 27×18 см — оптимальный размер для этого количества ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель5шт.
- сливки 10–20%500мл
- бекон варено-копченый200г
- сливочное масло30г
- чеснок5зубчик
- розмарин сушеныйпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец душистыйпо вкусу
- пармезан40г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории536кКал22.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель очистить и нарезать тонкими пластинами — удобнее всего на специальной овощной тёрке-мандолине.Чем тоньше пластины — тем равномернее пропечётся картофель и нежнее получится текстура. - Шаг 2Шаг 2Сливки посолить, поперчить душистым перцем. Чеснок натереть на мелкой тёрке и добавить в сливки.Сливки 10–20% подойдут; более жирные дадут более плотную заливку.
- Шаг 3Шаг 3Форму смазать сливочным маслом. Налить сливки на дно — ровно столько, чтобы чуть покрыть его.Дно должно быть лишь слегка покрыто сливками — если налить много сразу, верхние слои не пропитаются равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Выложить два-три слоя картофеля внахлёст, каждый слой посолить, посыпать розмарином и полить сливками. Поверх положить слой бекона. Повторить: снова два-три слоя картофеля — слой бекона. Всего получается три прослойки бекона.Если хотите больше бекона, можно прокладывать его после каждых двух слоёв картофеля вместо трёх.
- Шаг 5Шаг 5Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.Следите за температурой: если духовка сильная, пармезан может подрумяниться быстро — не уходите далеко.
- Шаг 6Шаг 6Снять фольгу, увеличить температуру до 220 °C, посыпать тёртым пармезаном и выпекать до золотистой корочки.Проверьте готовность картофеля зубочисткой или ножом: он должен протыкаться без сопротивления ещё под фольгой.
На заметку
Гратен подают прямо в форме, разрезая лопаткой на порции. Дайте постоять пять минут после духовки — слои лучше держат форму. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревается в духовке при 160 °C под фольгой. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте заменить бекон на грудинку или добавить тимьян вместо розмарина. Пошаговые фото помогут не запутаться в слоях.Оценить524
0
Комментарии
7Ювелирная работа!!!🌹
Спасибо вам за ваши отзывы)💖 очень приятно 😌
ЗА такое главное фото отсутствие остальных простительно😄 Так аппетитно😍
Какой слоистый, красивый гратен! 💐 💗
Да, разрез манящий😋😋