Фиш энд чипс с треской и запечёным картофелем
Описание рецепта
Дома воспроизвести фиш энд чипс проще, чем кажется. Картофель выходит мягким внутри и чуть хрустящим сверху, треска — сочной под золотистой корочкой. Соус смешивается за полминуты прямо перед подачей. Блюдо сытное, без лишних усилий, и на тарелке выглядит куда нарядней, чем ожидаешь от домашней жарки.Слово редактора
Фиш энд чипс — британское блюдо из жареной рыбы в панировке и хрустящего картофеля. В этом рецепте картофель запекают в духовке с паприкой и розмарином, а треску обжаривают на сковороде в панировке из муки, яйца и сухарей. Подходит для семейного ужина. Соус готовится за минуту — просто смешайте майонез с кетчупом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель молодой300г
- треска филе300г
- мука100г
- яйца куриные1шт.
- лимоны1шт.
- огурцы маринованные2шт.
- сухари панировочные100г
- соль5г
- перец5г
- паприка сушеная5г
- розмарин5г
- оливковое масло2ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- майонез домашний2ст. л.
- домашний кетчуп1г
Пищевая ценность
- Белки105г116.67% от дневной нормы
- Жиры85г106.25% от дневной нормы
- Углеводы197г65.67% от дневной нормы
- Калории1980кКал82.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель тщательно помыть, нарезать тонкими кружками и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.Нарезайте картофель как можно тоньше — так он пропечётся равномерно и подрумянится. - Шаг 2
Посыпать картофель солью, перцем, паприкой и розмарином, сбрызнуть оливковым маслом. Отправить в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут, поместив противень в верхней части духового шкафа.Следите, чтобы противень стоял в верхней трети духовки: картофель должен подпечься сверху, а не томиться снизу. - Шаг 3
Рыбное филе нарезать на небольшие порционные куски, посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона.Лимонный сок добавляйте непосредственно перед панировкой — так мясо рыбы не начнёт «готовиться» раньше времени. - Шаг 4
Обвалять каждый кусок сначала в муке, затем во взбитом яйце, потом в панировочных сухарях.Чтобы панировка держалась, стряхивайте излишки муки перед окунанием в яйцо. - Шаг 5
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки филе по два-три минуты с каждой стороны.Масло должно хорошо раскалиться перед тем, как выкладывать рыбу, иначе панировка будет впитывать его, а не запечатываться. - Шаг 6
Смешать майонез с кетчупом — соус готов. Подавать рыбу с запечённым картофелем, соусом и долькой лимона.Соотношение майонеза и кетчупа регулируйте по вкусу; можно добавить немного маринованного огурца, мелко нарезанного.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — хрустящая панировка размокает при хранении. Если делаете этот рецепт заранее, храните рыбу и картофель раздельно, разогревайте в духовке при 180 °C пять-семь минут. Фото готового блюда показывает контраст золотистой корочки и белоснежного филе внутри. Соус из майонеза и кетчупа можно дополнить каперсами или свежим укропом.Оценить56
0
Комментарии
1очень вкусно