Гороховые котлетки с сырным соусом — постный фалафель по-домашнему
Описание рецепта
Родственники фалафель — гороховые котлетки с соусом. Очень простое блюдо, особенно для тех кто постится. В первоисточнике яйца не предполагались, но я положила одно яйцо. Хочу сказать результат достаточно интересный, порадовал! Особенно с соусом!Слово редактора
Гороховые котлетки — близкий родственник фалафеля: горох перемалывается сырым (после замачивания), смешивается с луком, чесноком, специями и жарится до румяной корочки. Блюдо подходит для постного стола. Соус из плавленого сыра с молоком и горчицей делает котлетки сочнее и мягче. Из дополнительных специй здесь хмели-сунели и тайская паста чили — они дают горькую пряность и лёгкую остроту.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1головка
- чеснок1зубчик
- пряностипо вкусу
- перцовая паста1ч. л.
- сольпо вкусу
- сыр мягкий4ст. л.
- молоко100мл
- горчица0.5ч. л.
- чеснокпо вкусу
- горох1стакан
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории266кКал11.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Горох промыла в холодной воде, залила свежей холодной водой со щепоткой соды и оставила замачиваться — минимум на несколько часов.В оригинальном рецепте яйцо не используется — котлетки держат форму и без него. Яйцо делает текстуру чуть плотнее. - Шаг 2Шаг 2Замоченный горох промыла холодной водой и слила. Горох, луковицу, чеснок, тайскую пасту чили, хмели-сунели, соль и яйцо взбила блендером до однородной массы.Масса должна быть густой, чтобы котлетки не расплывались при жарке. Если смесь жидковата, дайте ей постоять пять минут.
- Шаг 3Шаг 3Двумя столовыми ложками сформировала котлетки и обжарила на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон.Жарьте на среднем огне: слишком сильный жар даст горелую корочку при сыром центре.
- Шаг 4
Для соуса плавленый сыр с молоком разогрела в микроволновке, добавила немного горчицы и измельчённый чеснок, тщательно размешала.Следите, чтобы соус не перегрелся — плавленый сыр при сильном нагреве расслаивается. Разогревайте короткими импульсами и размешивайте между ними.
На заметку
Подавайте котлетки горячими сразу после жарки — с тёплым соусом в отдельной пиале. Холодный соус густеет, перед подачей его можно снова прогреть в микроволновке 20–30 секунд. Этот рецепт удобно готовить заранее: замоченный горох можно убрать в холодильник на ночь. Больше идей для постного меню с фото — на нашем сайте.Оценить512
0