Особенности рецепта: Тирамису по-латышски из ржаного хлеба

🟢 Быстро 🔥 517 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Пользователь EdimDoma.ru.

Тирамису по-латышски из ржаного хлеба

12 октября 2026

Время приготовления 20 мин

Пользователь EdimDoma.ruАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Самое время отведать в праздники оригинальный латышский десерт, который сочинил народ, когда ещё жил на хуторах из того, что было в хозяйстве! А так как хлеб пекли сами, то он был НАСТОЯЩИЙ РЖАНОЙ с тмином и другими природными добавками...Поэтому десерт имеет один нюанс: делаем, если есть в доме чисто ржаной хлеб! А вот пропитываем любым кислым вареньем или просто ягодами. Будет выглядеть по-новогоднему, обещаю. Кстати, если под рукой только чёрный хлеб с добавками, а не чистый ржаной — лучше отложить десерт до другого раза, вкус сильно меняется. А собирать слои удобно заранее, за пару часов до гостей, чтобы крошка успела как следует пропитаться.

Слово редактора

Тирамису по-латышски — холодный десерт без выпечки, где вместо савоярди используется поджаренная крошка настоящего ржаного хлеба. Слои чередуются с кислым клюквенным или брусничным джемом и взбитыми сливками с ванилью, что делает вкус контрастным — сладко-кислым и слегка пряным за счёт тмина в хлебе. Собирается в порционных креманках или бокалах, не требует духовки для самого десерта и хорошо подходит для новогоднего стола. Вариативность в ягодах и джемах позволяет каждый раз получать чуть разный вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы94г
31.33% от дневной нормы
Калории517кКал
21.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Хлеб поджариваем для усиления аромата в духовке и перемалываем в крошку с помощью техники. Хлеб нужен обязательно настоящий ржаной, ароматный, "кирпичик" не подойдёт! Можно также раскрошить кусочки хлеба мягкого и обжарить на сухой сковороде крошку, но остудить обязательно, иначе сливки поплывут!
Подсушивание в духовке убирает лишнюю влагу из крошки — иначе сливки в готовом десерте потекут.
Шаг 2
Берём порционную креманочку (у меня бокал для мартини) и насыпаем на дно хлебную крошку.
Прозрачная посуда помогает увидеть слои — выбирайте креманку или бокал без узора на стенках.
Шаг 3
Далее пропитываем любым кисленьким джемом или вареньем: брусничным, клюквенным... Если нет такого, берем замороженную ягоду и толчем с сахаром — тоже подойдёт!
Если джем слишком жидкий, слегка отожмите лишний сок, чтобы низ десерта не размок раньше времени.
Шаг 4
Взбиваем сливки с ванилью и накрываем джем слоем сливок. Если берёте просто толчёные ягоды,то в сливки добавьте сахар!
Взбивайте сливки до устойчивых, но не жёстких пиков — с ванильным сахаром вкус получается мягче, чем с обычным.
Шаг 5
Снова слой хлебных жареных крошек.
Второй слой крошки должен быть таким же тонким, как первый, — так десерт не станет слишком плотным.
Шаг 6
Пропитываем их джемом.
Наносите джем ложкой точечно, а не выливайте целиком — так пропитка распределится равномернее.
Шаг 7
Также у нас продают этот рецепт в порционных коробочках в супермаркетах, но в прозрачном бокале смотрится наряднее!
Порционная подача в стекле удобна и для сервировки на праздничный стол без лишней возни с формами.
Шаг 8
Завершаем шапочкой из сливок и убираем охлаждаться и пропитываться. Не обязательно, чтобы десерт был сильно холодным, достаточно, например, выставить его на лоджию до гостей, но пару часов должен пропитаться — будет только вкуснее!
Время в холодильнике важнее температуры — крошке нужно время впитать влагу и стать мягче.
Шаг 9
Верх посыпаем сухарями или корицей.
Корица или сухари сверху — не только украшение, но и лёгкий контраст текстуры к мягким слоям.
Шаг 10
Подаём как десерт к кофе.
Десерт хорошо сочетается с чёрным кофе без сахара — кислинка джема балансирует его горечь.
Шаг 11
Очень вкусно, друзья, угощаю!
Готовьте порцию заранее — так вкус успеет раскрыться, а подавать можно сразу по приходу гостей.

На заметку

Подавайте десерт охлаждённым или комнатной температуры — важнее не холод, а время на пропитку, минимум пару часов. Храните в холодильнике под крышкой не дольше суток, иначе крошка размокнет слишком сильно. Клюкву можно заменить брусникой или толчёными замороженными ягодами с сахаром. Главная ошибка — использовать обычный хлеб вместо ржаного: вкус и аромат будут совсем другими.