Утка с яблоками и смородиновым соусом в карамельной глазури
Описание рецепта
А теперь Рождественская уточка с яблоками! Ароматная и вкусная с румяной корочкой в карамельной глазури, пропитанной пряным маринадом. К ней так хорош смородиновый соус, который по желанию, можно заменить на клюквенный или любой другой кисло-сладкий соус. Эту утку я обычно готовлю именно к зимним праздникам — духовка делает всю работу, а вам остаётся только пару раз обмазать птицу маринадом. Если смородины под рукой не оказалось, возьмите клюкву — вкус получится не менее праздничным.Слово редактора
Запечённая утка с яблоками и смородиновым соусом — праздничное блюдо на основе классического сочетания птицы с кислинкой. Птицу маринуют смесью имбиря, цедры и мёда, затем запекают в духовке до румяной корочки, защищая крылья и ножки фольгой от подгорания. Отдельно готовится смородиновый соус на медленном огне и яблоки, обжаренные в сливочном масле с чёрным перцем. Похожие рецепты встречаются с клюквенным или апельсиновым соусом, а гарниром часто служит отварной рис.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус
- черная смородина1стакан
- имбирь0.5ч. л.
- сахар0.3стакан
- яблочное пюре0.7стакан
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
- Основные
- апельсиновая цедра2ст. л.
- мед1ст. л.
- сливочное масло20г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- яблоки антоновка6шт.
- имбирь корень1ст. л.
- утка1.2кг
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории792кКал33.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим все ингредиенты.Заранее взвесьте утку и подготовьте фольгу для крыльев и ножек — на запекании это сэкономит время. - Шаг 2
Приготовим соус: измельчаем имбирь, натираем цедру (лучше взять смесь лимонной и апельсиновой 1:1), соединяем с медом. Натираем утку половиной этой смеси.Если цедры одного вида нет, смешайте лимонную и апельсиновую в равной пропорции — вкус станет мягче. - Шаг 3
Пока маринуется утка (10-15 минут) готовим соус. Для этого смешиваем все ингредиенты с 1/4 стакана воды, готовим на медленном огне 10-15 минут, постоянно помешивая.Соус нужно помешивать постоянно, иначе мед и сахар могут пригореть на дне сотейника. - Шаг 4
Кончики крылышек и ножек обернуть фольгой, чтобы не горели на последнем этапе. Сверху утку тоже покрыть фольгой, смазанной внутренней стороной маслом. Запекать сначала при 200°C 50 минут. Затем снова обмазать утку смесью и готовить еще 30 минут. Время нужно выбирать в соответствие со способностями духовки. Пока запекается утка готовим яблоки: обжариваем их в сливочном масле до мягкости, приправляем черным перцем.Следите за временем запекания по своей духовке — оно может отличаться от указанного на 10-15 минут в любую сторону. - Шаг 5
Для Рождественского ужина, собравшись всей семьей за праздничным столом, подаем запеченную уточку с гарниром из отварного риса с яблоками.Рис с яблоками — не единственный вариант гарнира, подойдет и картофельное пюре, если хочется проще. - Шаг 6
И теперь порционный кусочек со смородиновым соусом (увы, фото разместилось немного обрезанным). Счастливого Рождества!Дайте утке немного постоять после духовки перед нарезкой — так сок распределится равномерно и мясо будет сочнее.
Комментарии
10Тоже очень люблю утку, запекаю классически-с яблоками внутри. Очень заинтересовал Ваш соус! Я правильно поняла - ингредиенты для соуса перечислены под заголовком "маринад"? Яблочное пюре - имеется ввиду из свежих яблок? Спасибо!
Румяная нарядная уточка! 😃😋😇
Уточка-это точно праздник, а такая аппетитная вдвойне😋
Аппетитная уточка!😍😋 Праздничное блюдо!😍
Какое красивое праздничное блюдо!!!😃😃