+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Мини-штоллены с марципаном

Мини-штоллены с марципаном
Приготовление
1 час и 15 минут
Рецепт на:
16 персон
 

ОПИСАНИЕ

Печем штоллены на подарки и для себя! Чтобы ускорить процесс вызревания, сделаем штоллены небольшими. Добавим к классическим продуктам для штоллена, таким как миндаль, цукаты, изюм и ром, еще и марципан. Он будет красиво смотреться в разрезе и, конечно же, придаст дополнительный вкус.

Штоллены получились очень насыщенными и вкусными. Я не удержалась и попробовала один на следующий день. А остальные, по совету гуру по штолленам Леночки Ковач, оставила вызревать. Будет потом с чем сравнивать! 

Из данного количества продуктов у меня получилось 4 небольших штоллена. Время приготовления указано без учета расстойки теста.

Пищевая ценность порции

406
кКал
17%
Белки7 г
Жиры18 г
Углеводы53 г
% от дневной нормы
2 %
3 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Дополнительно
50 г
по вкусу
Основные
500 г
200 мл
100 г
150 г
200 г
100 г
100 г
1 шт.
3 ст. л.
200 мл
¼ ч. л.
¼ ч. л.
250 г
20 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Сливочное масло достать за 2 часа из холодильника. Мелко рубленный миндаль (3х3 мм) слегка поджарить на сухой сковородке и остудить.
Сливочное масло достать за 2 часа из холодильника. Мелко рубленный миндаль (3х3 мм) слегка поджарить на сухой сковородке и остудить.
На весь экран
У меня была вот такая смесь цукатов.
У меня была вот такая смесь цукатов.
На весь экран
Я измельчила ее немного в фуд-процессоре.
Я измельчила ее немного в фуд-процессоре.
На весь экран
Изюм измельчить до 2-3 мм в фуд-процессоре.
Изюм измельчить до 2-3 мм в фуд-процессоре.
На весь экран
Изюм и цукаты залить горячей водой, добавить ром, перемешать и оставить на 30 минут.
Изюм и цукаты залить горячей водой, добавить ром, перемешать и оставить на 30 минут.
На весь экран
Дрожжи покрошить в слегка подогретое молоко, размешать, добавить 50 г муки, замесить опару. Накрыть пленкой и оставить подходить в теплом месте на 30-40 минут. 100 г муки оставить для цукатов и изюма. С лимона снять цедру. В оставшуюся муку (350 г) добавить соль (у меня розовая), натуральную ваниль (у меня в виде пудры), сахар и цедру лимона.
Дрожжи покрошить в слегка подогретое молоко, размешать, добавить 50 г муки, замесить опару. Накрыть пленкой и оставить подходить в теплом месте на 30-40 минут. 100 г муки оставить для цукатов и изюма. С лимона снять цедру. В оставшуюся муку (350 г) добавить соль (у меня розовая), натуральную ваниль (у меня в виде пудры), сахар и цедру лимона.
На весь экран
В муку добавить опару и сливочное масло, замесить гладкое тесто. Вмесить миндаль и накрыть пленкой. Оставить тесто подходить на 1 час.
В муку добавить опару и сливочное масло, замесить гладкое тесто. Вмесить миндаль и накрыть пленкой. Оставить тесто подходить на 1 час.
На весь экран
С изюма и цукатов слить воду, дать хорошо стечь. Обвалять изюм и цукаты в оставленной специально для этого муке.
С изюма и цукатов слить воду, дать хорошо стечь. Обвалять изюм и цукаты в оставленной специально для этого муке.
На весь экран
Обмять тесто и вмешать в него изюм и цукаты и оставить подходить в теплом месте еще на 1 час.
Обмять тесто и вмешать в него изюм и цукаты и оставить подходить в теплом месте еще на 1 час.
На весь экран
Разделить при помощи весов тесто на 4 равные части.
Разделить при помощи весов тесто на 4 равные части.
На весь экран
Силиконовый коврик и скалку присыпать немного мукой. Раскатать каждую часть теста.
Силиконовый коврик и скалку присыпать немного мукой. Раскатать каждую часть теста.
На весь экран
Колбаску марципана разрезать вдоль на 4 части.
Колбаску марципана разрезать вдоль на 4 части.
На весь экран
Полоску марципана положить у края раскатанного теста, отступив немного от края.
Полоску марципана положить у края раскатанного теста, отступив немного от края.
На весь экран
И свернуть рулетиком, придав форму штоллена.
И свернуть рулетиком, придав форму штоллена.
На весь экран
Повторяем все тоже самое со вторым кусочком теста. Раскатываем.
Повторяем все тоже самое со вторым кусочком теста. Раскатываем.
На весь экран
Ложим марципан.
Ложим марципан.
На весь экран
Сворачиваем рулетиком.
Сворачиваем рулетиком.
На весь экран
Повторяем все тоже самое с 3-им и 4-ым кусочком теста. Выкладываем наших младеньчиков на противень, покрытый пекарской бумагой.
Повторяем все тоже самое с 3-им и 4-ым кусочком теста. Выкладываем наших младеньчиков на противень, покрытый пекарской бумагой.
На весь экран
И выпекаем в разогретой до 180°C духовке примерно час. Через полчаса выпечки прикройте штоллены сверху фольгой.
И выпекаем в разогретой до 180°C духовке примерно час. Через полчаса выпечки прикройте штоллены сверху фольгой.
На весь экран
Вот такие красавчики вышли. Все как один, хороши.
Вот такие красавчики вышли. Все как один, хороши.
На весь экран
Обильно смазываем штоллены сливочным маслом. Лучше это делать маслом комнатной температуры.
Обильно смазываем штоллены сливочным маслом. Лучше это делать маслом комнатной температуры.
На весь экран
И обильно посыпаем сахарной пудрой. Даем штолленам полностью остыть.
И обильно посыпаем сахарной пудрой. Даем штолленам полностью остыть.
На весь экран
Каждый штоллен заворачиваем в пергаментную бумагу.
Каждый штоллен заворачиваем в пергаментную бумагу.
На весь экран
Затем в фольгу.
Затем в фольгу.
На весь экран
Я дополнительно положила в целлофанный пакет еще. И относим для вызревания на балкон (при условии, что у вас не минусовая температура сейчас, а 5-6 градусов) или кладем в холодильник. Для вызревания таких небольших мини-штолленов понадобится примерно неделя, можно больше. Так что на Рождество еще можно успеть напечь.
Я дополнительно положила в целлофанный пакет еще. И относим для вызревания на балкон (при условии, что у вас не минусовая температура сейчас, а 5-6 градусов) или кладем в холодильник. Для вызревания таких небольших мини-штолленов понадобится примерно неделя, можно больше. Так что на Рождество еще можно успеть напечь.
На весь экран
Я не удержалась и попробовала один на следующий день. С чашечкой кофе — божественно!
Я не удержалась и попробовала один на следующий день. С чашечкой кофе — божественно!
На весь экран
С наступающим всех Новым годом и Рождеством!
С наступающим всех Новым годом и Рождеством!
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 18
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
5 лет назад

Наташа,вкусно подготовилась к праздникам! 😃

МарциПанка
МарциПанка
5 лет назад
ТатьянаS,

Да, Танюша, стараюсь! 🌹 😘

Апрель
Апрель
5 лет назад

вкусняшки😋💖

МарциПанка
МарциПанка
5 лет назад
Апрель,

Алечка, спасибо! 🌷🌷🌷

Ирина  B&C
Ирина B&C
5 лет назад

Так красиво, а на большом кусочке как язычок)))) Очень хороши, Наташа!!!😘

МарциПанка
МарциПанка
5 лет назад
Ирина B&C,

Ирочка, спасибо! 🌷 💗 Да, с красным марципаном очень празднично! 😊

Elena1639
Elena1639
5 лет назад

фото не самое красивое в линейке рецептов🌸 Сам рецепт очень понравился. Идея с марципаном, ускоренное вызревание из-за мини- порции. Я не смогла мимо пройти💗

МарциПанка
МарциПанка
5 лет назад
Elena1639,

Леночка, спасибо! 🌹 😘 А фото для меня не так важно, хотя, конечно, стараюсь сфотографировать по возможности лучше. Все-таки тут не фото-соревнование pooh_lol pooh_lol хотя иногда можно подумать обратное. Главное, что вкусно. Другие рецепты не выкладываю. pooh_lol 😊

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
5 лет назад

Наташенька, с марципаном...мммм... как это вкусно!!!😋😋😋 Я в этом году разошлась, сделала уже три штоллена😳😍 Леночкин тоже сделала, с марципаном приготовила творожный шоколадный от Маришки и потом ещё соблазнилась штолленом на пиве от Иришкиpooh_lolpooh_lolpooh_lol Будет нам обжираловка, в общем😁pooh_lolpooh_lolpooh_lol😃

Показать еще комментарии