+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Многослойный пирог "Девичьи грезы"

Многослойный пирог "Девичьи грезы"
Многослойный пирог "Девичьи грезы"
Многослойный пирог "Девичьи грезы"
78291 ed4 square100
Многослойный пирог "Девичьи грезы"
Многослойный пирог "Девичьи грезы"
Приготовление
1 час
Рецепт на:
12 персон
 
ОПИСАНИЕ

Здравствуте, друзья! Сегодня я решила расширить ассортимент новогодней выпечки необычным комбинированным пирогом

Представляю вашему вниманию очень вкусный праздничный пирог, который обязательно придется по вкусу любителям творожной выпечки. Основа из песочного теста, наполненная сочной вишней, нежным творожным слоем без муки и манки, и все это великолепие увенчано воздушным, словно облачко, белковым суфле. От такого изысканного лакомства сложно отказаться!

Пусть все ваши грезы будут сладкими как этот пирог. И пусть они обязательно сбудутся

 

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
565
кКалл
24%
Белки11 г
Жиры25 г
Углеводы75 г
% от дневной нормы
3 %
5 %
5 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Песочное тесто
200 г
400 г
150 г
1 щепотка
½ г
2 ст. л.
3 шт.
Творожный слой
150 г
150 г
½ г
1 щепотка
2 шт.
2 ст. л.
300 г
Белковое суфле
120 г
3 шт.
Вишневый слой
2 ст. л.
100 г
350 г
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
233873 ed4 square150
230892 ed4 square150
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/13
Муку с солью, разрыхлителем, маргарином (при желании можно заменить сливочным маслом), ванилином и сахаром растереть руками до образования мелкой крошки. Затем добавить яичные желтки (3 шт., белки нужны будут для приготовления безе), сметану (в зависимости от ее густоты может понадобится 1 или 2 ложки, добавьте сначала одну ложку и ориентируйтесь по консистенции теста) и замесить тесто.
Муку с солью, разрыхлителем, маргарином (при желании можно заменить сливочным маслом), ванилином и сахаром растереть руками до образования мелкой крошки. Затем добавить яичные желтки (3 шт., белки нужны будут для приготовления безе), сметану (в зависимости от ее густоты может понадобится 1 или 2 ложки, добавьте сначала одну ложку и ориентируйтесь по консистенции теста) и замесить тесто.
На весь экран
шаг 2/13
Долго месить не нужно, достаточно собрать тесто в шар. Оно практически не липнет к рукам, если же вы положили слишком много сметаны и тесто очень липкое, можете добавить еще немного муки.
Долго месить не нужно, достаточно собрать тесто в шар. Оно практически не липнет к рукам, если же вы положили слишком много сметаны и тесто очень липкое, можете добавить еще немного муки.
На весь экран
шаг 3/13
Форму диаметром 26 см застелить бумагой, распределить тесто по форме, формируя высокие бортики. Для удобства, руки можно немного припудривать мукой.
Форму диаметром 26 см застелить бумагой, распределить тесто по форме, формируя высокие бортики. Для удобства, руки можно немного припудривать мукой.
На весь экран
шаг 4/13
Приготовить творожный слой. Творог соединить с сахаром, яйцами, сметаной, ванилином, солью, крахмалом (ложки набираем с большой горкой) и взбить погружным блендером до однородности.
Приготовить творожный слой. Творог соединить с сахаром, яйцами, сметаной, ванилином, солью, крахмалом (ложки набираем с большой горкой) и взбить погружным блендером до однородности.
На весь экран
шаг 5/13
Вишню разморозить, сок слить. Приготовить крахмальную посыпку — она не даст вишне пустить сок и размочить тесто. Благодаря наличию крахмала получится слой вишни в густом киселе. Смешать сахар с крахмалом. Треть смеси высыпать на тесто, выложить слой вишни.
Вишню разморозить, сок слить. Приготовить крахмальную посыпку — она не даст вишне пустить сок и размочить тесто. Благодаря наличию крахмала получится слой вишни в густом киселе. Смешать сахар с крахмалом. Треть смеси высыпать на тесто, выложить слой вишни.
На весь экран
шаг 6/13
Присыпать вишню оставшейся крахмальной смесью.
Присыпать вишню оставшейся крахмальной смесью.
На весь экран
шаг 7/13
Равномерно распределить сверху слой творожной начинки и выпекать в разогретой до 180°C духовке полчаса.
Равномерно распределить сверху слой творожной начинки и выпекать в разогретой до 180°C духовке полчаса.
На весь экран
шаг 8/13
Через 20 минут от начала выпечки заняться безе. Взбить белки до устойчивых пиков. Они должны не выпадать из емкости при ее переворачивании.
Через 20 минут от начала выпечки заняться безе. Взбить белки до устойчивых пиков. Они должны не выпадать из емкости при ее переворачивании.
На весь экран
шаг 9/13
В 8-10 приемов, не прекращая взбивания, ввести сахар и взбить до устойчивых пиков.
В 8-10 приемов, не прекращая взбивания, ввести сахар и взбить до устойчивых пиков.
На весь экран
шаг 10/13
К этому времени пирог уже испекся. Духовку не выключать, выставить температуру 150°C.
К этому времени пирог уже испекся. Духовку не выключать, выставить температуру 150°C.
На весь экран
шаг 11/13
Переложить белковую массу в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить пики сверху на творожный слой. Если лень возиться с мешком и насадкой, можно просто распределить безе сверху по пирогу и ложкой сделать «волны».
Переложить белковую массу в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить пики сверху на творожный слой. Если лень возиться с мешком и насадкой, можно просто распределить безе сверху по пирогу и ложкой сделать «волны».
На весь экран
шаг 12/13
Выпекать пирог при 150°C еще 15-20 минут. Следите за белковым слоем: не дайте ему сверху подгореть, но суфле должно хорошо схватиться. Дать пирогу полностью (!) остыть в форме и лишь потом, холодным, вынуть. Я посыпала пирог сахарной пудрой и украсила мастичными снежинками.
Выпекать пирог при 150°C еще 15-20 минут. Следите за белковым слоем: не дайте ему сверху подгореть, но суфле должно хорошо схватиться. Дать пирогу полностью (!) остыть в форме и лишь потом, холодным, вынуть. Я посыпала пирог сахарной пудрой и украсила мастичными снежинками.
На весь экран
шаг 13/13
Приятного аппетита и сладких грез!
Приятного аппетита и сладких грез!
поделиться фото
4.5
согласны?
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 23
Ed4 square50
Отправить
186740602
186740602
2 года назад

Все хорошо, но у меня газ в духовке уже при 170 гаснет. Сделать не получиться, а жаль!🙈🌸🌷

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
4 года назад

Вот уж) эти грезы) такие многослойные)))) Творог с вишней всегда беспроигрышный вариант) ) 😘

Елена Яковенко
Елена Яковенко
3 года назад
Svetlana Gorelova,

Не написано, сколько разрыхлителя. Взяла чайную ложку

Елена Яковенко
Елена Яковенко
3 года назад
Елена Яковенко,

передумала, взяла 2 чайные ложки

Дарья
Дарья
3 года назад

Побаловали себя этим вкусным пирогом на 8 марта. Очень вкусно,только у меня немного безе отмякло, думаю, что творожная начинка получилась пожиже. В следующий раз возьму творог посуше.

Natali
Natali
3 года назад
Дарья,

Даша! Спасибо большое за красивенный пирог на фото, он выглядит просто сногсшибательно😍 Рада, что и на вкус он тебе понравился. Можно для начинки взять творог посуше, а можно крахмала добавить побольше.

Елена
Елена
4 года назад

Спасибо за рецепт, очень вкусный пирог)))💖

Natali
Natali
3 года назад
Елена,

Елена! Это Вам огромное спасибо за доверие к рецепту и замечательный кусочек пирога на фото😘🌷🌷🌷

Екатерина Скобелева
Екатерина Скобелева
4 года назад

очень люблю пироги и с вишней и с творогом, а здесь все вместе - двойное удовольствие💐

Показать еще комментарии
перейти к шагам