Митлоф с картофельной начинкой внутри
Описание рецепта
Богатое блюдо для новогоднего стола два в одном мясо и гарнир. Вкусный вариант рецепта митлоф (мясного хлеба) от Марты Стюарт. Понравится детям и взрослым. У меня это блюдо частенько выручает и в будни — режется красивыми ломтями, а на следующий день становится даже вкуснее. Если нет сливок, можно влить немного молока с маслом, пюре всё равно получится нежным.Слово редактора
Митлоф — американский вариант мясного хлеба, где говяжий фарш выступает и основой, и оболочкой для начинки. В этом рецепте внутрь запечатано картофельное пюре со сливками и сливочным маслом, а сверху фарш покрывается кетчупной глазурью перед вторым этапом запекания. Блюдо готовится в прямоугольной форме с высокими бортиками, что позволяет полностью скрыть картофель внутри мясной оболочки. Получается сытное сочетание мяса и гарнира в одной подаче, которое хорошо держит форму после остывания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2зубчик
- соль2.5ч. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- говяжий фарш1кг
- лук репчатый1головка
- горчица дижонская3ст. л.
- яйца куриные крупные1шт.
- хлебная крошка4ст. л.
- кетчуп томатный6ст. л.
- сливочное масло113г
- сливки жирные0.3стакан
- картофель4шт.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории728кКал30.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить среднего размера картофель до готовности в соленой воде. Слить воду.Не разваривайте картофель слишком сильно — рассыпчатые сорта дадут более плотное пюре для начинки. - Шаг 2
Очищенный картофель растолочь толкушкой. Добавить масло кусочками.Толките картофель, пока он горячий, тогда масло легче разойдётся и пюре получится однороднее. - Шаг 3
Влить сливки, добавить соль 1/2 ч. л. и щепотку черного перца. Все перемешать. Масса будет нежной, бархатной. Отставить в сторону.Дайте массе немного остыть перед сборкой, иначе горячее пюре может подплавить края фаршевой оболочки. - Шаг 4
Луковицу среднего размера очистить и порезать мелко, также чеснок. Я использую технику кухонный комбайн.Измельчение в комбайне ускоряет процесс, но если хочется более крупную текстуру, порежьте лук и чеснок ножом. - Шаг 5
Смешать говяжий фарш нежирный с луковой массой, с хлебной крошкой, яйцо, горчица, кетчуп 4 ст. л., черный перец, соль 2 ч. л.Вымешивайте фарш руками, а не миксером — так масса не станет плотной и хлеб останется мягким после выпечки. - Шаг 6
Разделить фарш на 2 части. Первую часть выложить в прямоугольную форму с высокими стенками. Ложкой утрамбовать дно и сделать небольшие бортики.Утрамбовывайте дно и бортики равномерно, чтобы стенки не потрескались при выпечке под тяжестью начинки. - Шаг 7
Выложить в углубление картофельную начинку. Разровнять. Сверху вторую часть мясной начинки. За счет бортиков у вас картофель будет внутри.Распределяйте пюре ложкой до самых бортиков, оставляя по краям запас фарша для полного запечатывания. - Шаг 8
Как на фото. Мясной фарш полностью покроет картофель со всех сторон.Проверьте, чтобы швы фарша были плотно соединены — от этого зависит, останется ли картофель внутри. - Шаг 9
Поставить в разогретую духовку на 180°С на 30 минут. Достать из духовки. Смазать сверху остатками кетчупа 2 ст. л. Вернуть в духовку на 20 минут.Следите за временем первого этапа выпечки: 180 °C и 30 минут — важно не передержать до нанесения глазури. - Шаг 10
В горячем виде митлоф теряет форму, но вкус остается прежним богатым, мясным.Дайте хлебу немного постоять перед подачей — так он лучше держит форму при нарезке. - Шаг 11
И как вкусна мясная буханочка и на следующий день.Остывший митлоф режется чище, а вкус фарша с картофелем становится ещё более выраженным на следующий день.
Комментарии
13а картошка какая золотистая😍
Алечка, и я с отчётом 😊 и благодарностью 💖за рецепт 😋 оооочень вкусно 😋 я делала такой с гречневой кашей, но с любимой картошечкой ещё вкуснее😇 понравилось тоже всем от мала до велика 😄🌷
видно что нежно и вкусно😍
и по своему вкусно😍
Алечка, принимай отчет - принесла с благодарностью! 😋Вчера поужинали очень вкусно. 😃Я, правда, немного по-своему сделала эту запеканочку - в виде открытого пирога. А сверху покрыла сметаной и тертым сыром. Замечательно! Очень вкусно, оценили все. Подобную запеканку и раньше готовила, но в фарш никогда не добавляла ни горчицу, ни кетчуп. Идея отличная, спасибо, Аля!😘💐