Салат с кальмарами и сельдереем

Салат с кальмарами и сельдереем

Время приготовления 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Любителям морепродуктов предлагаю приготовить очень сочный и вкусный праздничный салат с кальмарами! Особенно удачно этот салат смотрится на праздничном столе рядом с холодными закусками — а лук, замаринованный с горчицей и уксусом, убирает всю резкость и даёт приятную кислинку.

Слово редактора

Салат с кальмарами и сельдереем — лёгкая закуска из отварных морепродуктов с хрустящими стеблями сельдерея, яйцом и консервированной кукурузой. Заправка держится на смеси натурального йогурта и майонеза в равных пропорциях, что делает вкус мягче, чем у классических майонезных салатов. Красный лук маринуют в подсоленной воде с уксусом и дижонской горчицей — этот приём убирает горечь и добавляет пикантность. Кальмары важно не переварить, чтобы они остались нежными, а не резиновыми.

Пищевая ценность

  • Белки27г
    30.00% от дневной нормы
  • Жиры7г
    8.75% от дневной нормы
  • Углеводы7г
    2.33% от дневной нормы
  • Калории195кКал
    8.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Стебли сельдерея промыть, обсушить и нарезать колечками.
    Стебли сельдерея промыть, обсушить и нарезать колечками.
    Стебли сельдерея выбирайте плотные и хрустящие — вялые дадут салату лишнюю влагу и мягкость.
  • Шаг 2 Яйца отварить, очистить от скорлупы и порубить.
    Яйца отварить, очистить от скорлупы и порубить.
    Яйца проще чистить, если сразу после варки опустить их в холодную воду на пару минут.
  • Шаг 3 Кальмары очистить от шкурки и внутренностей, хорошо промыть. Отварить 1-2 минуты в кипящей подсоленной воде.
    Кальмары очистить от шкурки и внутренностей, хорошо промыть. Отварить 1-2 минуты в кипящей подсоленной воде.
    Главное — не превысить время варки: кальмары готовятся буквально минуту-две, иначе станут жёсткими.
  • Шаг 4 Нарезать отваренные и охлаждённые кальмары соломкой.
    Нарезать отваренные и охлаждённые кальмары соломкой.
    Режьте кальмары поперёк волокон — так соломка получится аккуратной и не будет закручиваться колечками.
  • Шаг 5 Красный лук (половина большой головки) почистить, мелко порезать, залить подсоленным кипятком и оставить на 5 минут.
    Красный лук (половина большой головки) почистить, мелко порезать, залить подсоленным кипятком и оставить на 5 минут.
    Замачивание в подсоленной воде убирает резкость лука и делает его мягче для салата.
  • Шаг 6 Затем воду слить, добавить винный уксус, 0,5 ст. л. дижонской горчицы и перемешать.
    Затем воду слить, добавить винный уксус, 0,5 ст. л. дижонской горчицы и перемешать.
    Уксус и горчица заменяют классический маринад с сахаром — вкус получается более пикантным и лёгким.
  • Шаг 7 В салатнике соединить кальмары, сельдерей, яйца, лук, добавить консервированную кукурузу и перемешать.
    В салатнике соединить кальмары, сельдерей, яйца, лук, добавить консервированную кукурузу и перемешать.
    Смешивайте ингредиенты аккуратно, чтобы кукуруза и кусочки кальмара не помялись.
  • Шаг 8 Добавить по вкусу в равных пропорциях натуральный йогурт и майонез, хорошо перемешать. При необходимости можно подсолить.
    Добавить по вкусу в равных пропорциях натуральный йогурт и майонез, хорошо перемешать. При необходимости можно подсолить.
    Соотношение йогурта и майонеза можно менять в свою пользу — так салат будет легче или наваристее.
  • Шаг 9 Приятного вам аппетита и вкусных праздников!
    Приятного вам аппетита и вкусных праздников!
    Дайте салату немного постоять перед подачей, чтобы вкусы заправки и овощей соединились.

На заметку

Салат подавайте охлаждённым, лучше дать ему постоять в холодильнике около получаса, чтобы вкусы соединились. Хранится он недолго — до суток, так как майонезно-йогуртовая заправка и морепродукты быстро теряют свежесть. Майонез можно частично или полностью заменить йогуртом или сметаной для более лёгкого варианта. Главная ошибка — переварить кальмары, из-за чего они станут жёсткими и потеряют нежную текстуру.

Уже приготовили?

5.038
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

майонез
... без яиц
... без горчицы
... без уксуса
кукуруза
... с луком
... с солью
овощи
лук
сельдерей

Из чего готовим

... без майонеза

Комментарии

14
Оставить комментарий
  • Н
    наталья

    Чудесный салат! Хотела добавить, что вкуснее без кукурузы, но с зеленым яблочком... И неожиданно нашла сообщников! Спасибо за рецепт, гости были довольны!

    • Rica
      Rica

      Интересное предложение с кальмарами! Утонченный получился салатик!😜М-м-м! Супер!😛😍😋

      • Ирина B&C
        Ирина B&C

        Викуля, с Новым годом!!!😘😘Забираю салатик себе, кальмары любим, а так еще не пробовали😋😋

        • Елена-Шоколад
          Елена-Шоколад

          Так вкусно написала... быстро приготовила... красиво сфотографировала... Что сказать - молодчина! 💐

          • Лариса
            Лариса

            А я к кальмарам как-то уж очень спокойно 😕 Мне, наверное, надо твой салат попробовать, может и ёкнет что-то во мне pooh_lol Сфотографировала, Вика, очень красиво 💖

            Оставить комментарий