Кекс из вареного апельсина с медом и миндалем
Описание рецепта
Рецепт нашла у Ирины Чадеевой, за что ей огромная благодарность! Для любителей влажных и ароматных кексов. Легкий привкус меда, аромат апельсина...очень сладкий. Чем-то напоминает выпечку на банановом пюре. Сверху можно просто присыпать пудрой, не поливать помадкой. Свои изменения к рецепту буду писать в пошаговых. Все продукты должны быть комнатной температуры. Если апельсин показался вам слишком сладким, попробуйте взять два поменьше и с более плотной кожурой — так вкус выйдет чуть кислее и ярче. Этот кекс отлично подойдет к чаю на неспешных зимних выходных, когда хочется чего-то домашнего и ароматного.Слово редактора
Кекс готовится по принципу влажной выпечки на фруктовом пюре: целый апельсин долго варят, а затем измельчают вместе с кожурой — за счет этого тесто получается плотным, сочным и с выраженным цитрусовым ароматом. Миндаль можно заменить грецкими орехами, а сахарную глазурь — просто присыпкой из пудры. Такой кекс хорошо держит форму и не требует сложных техник взбивания, что делает рецепт удобным даже для новичков в домашней выпечке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло200г
- сахар115г
- мед80г
- яйца куриные3шт.
- мука200г
- миндаль60г
- апельсины1шт.
- Глазурь
- сахарная пудра100г
- вода2ст. л.
- апельсиновая цедрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории490кКал20.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ставим варить апельсин. Налить воду в кастрюльку так, чтобы она покрыла апельсин и варить на среднем огне около 1 часа 30 минут.Остудить и порезать. Если есть косточки, вынуть их.Долгая варка размягчает кожуру и убирает горечь — не сокращайте время, иначе цедра останется жесткой. - Шаг 2
Измельчить апельсин в пюре , вместе с кожурой.Пюрируйте апельсин блендером до однородности, иначе в тесте попадутся плотные кусочки кожуры. - Шаг 3
Миндаль измельчить в муку. * Я заменила его на грецкие орехи.Орехи проще измельчить импульсами в кофемолке — так они не превратятся в масляную пасту. - Шаг 4
Миксером взбить масло, сахар и мед.Взбивайте масло с сахаром и медом до посветления массы — это даст кексу более пышную текстуру. - Шаг 5
По одному добавить яйца и хорошо взбить. *Я брала крупные яйца, хватило 2 штук.Вводите яйца постепенно и на комнатной температуре, чтобы масляная масса не расслоилась. - Шаг 6
Теперь добавить апельсиновое пюре и орехи, смешать миксером.После добавления пюре и орехов не взбивайте слишком долго — тесто должно остаться однородным, но не жидким. - Шаг 7
Добавить муку и перемешать, долго не взбивать.Муку вмешивайте лопаткой, а не миксером — так тесто не перебьется и кекс не получится плотным. - Шаг 8
Духовка разогрета до 180°C. Форму смазать маслом и присыпать мукой (или как я — манной крупой). Переложить тесто в форму и выпекать 40-45 минут. Остудить. * Ориентируйтесь на свою духовку, я пекла на 200°C.Если верх подгорает быстрее середины, накройте форму фольгой на последние десять минут выпечки. - Шаг 9
Приготовить глазурь: сахарную пудру насыпать в миску и добавить пару ложек горячей воды. Смешать, нанести на остывший кекс и украсить цедрой апельсина!Наносите глазурь только на полностью остывший кекс, иначе она потечет и не застынет корочкой. - Шаг 10
Приятного вам чаепития в эти морозные зимние дни!Кекс хорошо сочетается с чаем или кофе и не требует дополнительной подачи — достаточно нарезать порционно.
Комментарии
7Как интересно! И очень ароматно, зимний вкус😋😃
Оксана,что-то новенькое! 😃 Однажды видела,как Ю.Высоцкая в передаче пудинг с целым апельсином запекала, 😇 но вот не собралась повторить))) 😚
Вкусно, я как-то готовила пудинг на вареном апельсине, так, что примерно вкус знаю😊😘💐
красив и вкусен😍
Оксан, по структуре такие же, как у Апрель тыквенно-банановые квадратики? Ммм, вкусняшка 😋