Свинина в мандариновом соусе на кости в духовке
Описание рецепта
Вкусный и праздничный рецепт приготовления свинины, с легким цитрусовым ароматом и вкусом. Нежнейшее и сочное мясо с глазированной корочкой. Впереди Рождество предлагаю взять рецепт на заметку. Мясо берем свинину на кости, целым куском, так оно остается сочным. За рецепт благодарю Сhudo. Такой кусок отлично впишется в новогоднее меню, а если гостей немного — просто уменьшите порцию мяса, пропорции соуса на глаз легко подгоняются под кусок.Слово редактора
Свинина на кости, запечённая в духовке под цитрусово-соевым соусом — блюдо для праздничного стола, где мясо сначала обжаривают для сочности, а затем томят в духовке с постепенным снижением температуры. Соус на основе мандаринового сока, меда, соевого и вустерширского соуса за время запекания превращается в глазированную корочку. Вустерширский соус можно заменить чили, а мандарины — другими цитрусовыми, если хочется другого оттенка вкуса. Подходит для рождественского и новогоднего стола, где важна и эффектная подача, и результат без лишних хлопот.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мандариновый сок400мл
- соевый соус2ст. л.
- винный уксус2ст. л.
- вустерширский соус1ст. л.
- мед1ч. л.
- чеснок2зубчик
- растительное масло1ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- свинина1.5кг
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории599кКал24.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо, как я уже писала выше берем отбивную на кости, так она остается сочной, натираем солью и перцем по вкусу и оставляем на некоторое время мариноваться.Для маринования достаточно оставить мясо при комнатной температуре — так соль и перец успеют пропитать волокна. - Шаг 2
Из мандарин выдавливаем сок, мне понадобилось 5 шт мандарин.Сок лучше процедить от косточек и мякоти, чтобы соус получился однородным и не горчил. - Шаг 3
Добавляем все приправы: соевый соус, уксус, вустерширский соус (можно заменить кусочками перца чили) соль, мед, пропущенный через пресс чеснок, ставим на огонь и выпариваем на половину.Выпаривать соус нужно на среднем огне, помешивая — так мед и соевый соус не подгорят на дне. - Шаг 4
Мясо обжариваем на чайной ложке растительного масла со всех сторон, начиная с боков, так мы мясо запечатаем и оно при запекании останется сочнымОбжаривайте мясо на сильном огне и не переворачивайте слишком часто — корочка должна успеть схватиться. - Шаг 5
Выкладываем в форму для запекания и смазываем хорошо соусом со всех сторон, также немного соуса наливаем в саму форму. Отправляем в разогретую до 200°С духовку на 20 минут, затем уменьшаем до 180°С и опять смазываем (поливаем) соусом, через 20 минут опять понижаем температуру до 170-160°С и также смазываем соусом. Выпекаем в общей сложности 1,5 часа, каждые 20 минут смазывая-поливая соком.Следите за температурой духовки по этапам — резкие перепады могут привести к пересушенному мясу снаружи. - Шаг 6
Выкладываем на блюдо украсив мандаринами и подаем.Перед подачей дайте мясу немного отдохнуть — так сок равномерно распределится внутри куска. - Шаг 7
А вот разрез. Приятного аппетита и счастливых праздников!На разрезе видно, насколько сочным осталось мясо — это лучший показатель правильно выбранного времени запекания.
Комментарии
9Румяная свининка получилась, Ириш!😋 В цитрусах и я мяско люблю - ароматно вкусно и красиво!💗💐
Хороша корейка на косточке! Вкусно с цитрусовым соусом! 😋 С Новым годом, Ирина!🌹
Круто!😋
как вкусно и зажаристо😍
😋😋😋😍Иришка, С НОВЫМ ГОДОМ!!!!!!!!!!!😃