Особенности рецепта: Бананово-шоколадный торт «Про любовь» с кофейным кремом

🟢 Быстро 🔥 384 ккал 🟡 12 ч мин 🧡 Количество порций 12. Автор Наташа.

Бананово-шоколадный торт «Про любовь» с кофейным кремом

30 сентября 2026

Время приготовления 12 ч

Описание рецепта

Банан с шоколадом для меня — одно из идеальных сочетаний. А поскольку у меня в холодильнике уже ждали своей утилизации переспевшие бананы, намечалась годовщина совместной жизни и в интернете я не нашла устраивающего меня рецепта бананового бисквита, то я решилась на небольшой эксперимент. Крем я приготовила по рецепту талантливой Nin@ G.Lov. Крем заготавливать лучше с вечера, потому длительность приготовления торта 12 часов, в остальном он на самом деле делается несложно и быстро. Эксперимент себя оправдал — торт получился вкусным. Если у вас не найдётся коричневого сахара для сиропа, берите обычный — результат не пострадает. А готовить крем правда лучше вечером: утром вы просто соберёте торт и не будете спешить.

Слово редактора

Бananovo-шоколадный торт «Про любовь» — бисквитный торт на основе спелых бананов и шоколадно-кофейного крема, который заваривают на горячих сливках и настаивают в холодильнике. Бисквит держится на взбитых белках, которые вмешивают в тесто частями, чтобы сохранить воздушность. Коржи пропитывают сиропом из коричневого сахара и лимонного сока, а крем взбивают миксером до кремовой густоты перед сборкой. Подходит для праздничного стола и хорошо держит форму при украшении.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Банановый бисквит
сахар4ст. л.
пшеничная мука150г
сода0.5ч. л.
бананы3шт.
сметана3ст. л.
яйца куриные4шт.

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории384кКал
16.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сливки нагреть в кастрюле, но не дать закипеть. Снять с огня, вмешать в еще горячие сливки шоколад, кофе и сахарную пудру. Остудить и поставить в холодильник на ночь.
Следите, чтобы сливки не закипели — перегрев сделает крем зернистым и хуже соединит шоколад.
Шаг 2
Для бисквита разделить белки с желтками. Желтки смешать с 2/3 сахара до однородности, затем туда вмешать по очереди сметану и соду. Бананы размять в пюре (можно в блендере или просто вилкой) и вмешать в тесто.
Соду вмешивайте именно в сметану — реакция с кислотой сразу даёт бисквиту нужную рыхлость.
Шаг 3
Просеять муку и хорошо размешать.
Просеивание насыщает муку воздухом и убирает комки, тесто получается более однородным.
Шаг 4
Белки взбить до устойчивых пиков с оставшейся третью сахара.
Белки взбивайте в чистой сухой посуде — даже капля жира не даст им подняться до устойчивых пиков.
Шаг 5
Аккуратно лопаткой заворачивающими движениями вмешать одну треть белков в тесто. Затем вмешать еще треть и затем вмешать оставшуюся. Таким образом легче сохранить воздушность взбитых белков.
Вмешивайте белки только лопаткой и без резких движений, иначе тесто быстро осядет и потеряет объём.
Шаг 6
Духовку разогреть на 180°С. В форму (у меня диаметр 26 см) застелить пергамент и вылить тесто. Отправить в духовку на 35-45 минут, готовность проверить зубочисткой или палочкой. Оставить готовый бисквит в уже выключенной духовке еще на 15-20 минут, затем вынуть его из духовки и формы и дать остыть на решетке.
Не открывайте духовку в первые 20–25 минут выпечки, чтобы бисквит не осел от перепада температуры.
Шаг 7
Крем достать из холодильника и взбить миксером до густого кремообразного состояния (а если застыл, то размешать для смягчения его структуры). Разрезать бисквит нитью или ножом на две части. Пропитать оба коржа сиропом (я взяла коричневый сахар, лимонный сок и горячую воду), смазать нижний корж половиной крема, накрыть второй частью бисквита и замазать оставшимся кремом верх и бока. Украсить в соответствии со своим полетом фантазии и отправить в холодильник на пару часов.
Если крем застыл слишком плотно, дайте ему немного постоять при комнатной температуре перед взбиванием.
Шаг 8
Достать торт, разрезать и наслаждаться его нежным, бананово-шоколданым сладким вкусом :) Приятного аппетита!
Перед подачей дайте торту постоять в холодильнике — крем стабилизируется и коржи будет проще резать.

На заметку

Торт хорошо хранится в холодильнике под крышкой или пленкой пару дней, а разрезать его удобнее охлаждённым, чтобы крем не размазывался. Бананы для теста должны быть спелыми — тогда бисквит получается более влажным и ароматным. Сироп можно заменить на любой другой, главное — не переувлажнить коржи перед сборкой крема.