Особенности рецепта: Запечённая скумбрия с луком и травами в духовке

🟢 Быстро 🔥 156 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор н@т@лья.

Запечённая скумбрия с луком и травами в духовке

26 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Скумбрия у меня в фаворитах среди бюджетной рыбы — она жирная, не пересыхает в духовке и хорошо держит аромат трав. Начинка из лука с розмарином, майораном и чабрецом пропитывает мякоть изнутри, и рыба получается сочной даже без соуса. Корочка под конец запекания — самое вкусное, ради неё стоит не пропустить момент снять фольгу.

Слово редактора

Скумбрия, запечённая с травами, — простое блюдо из минимума продуктов. Рыбу разделывают через спинку, начиняют луком, розмарином, майораном и чабрецом, затем запекают под фольгой, а в конце дают подрумяниться. Травы подходят как сухие, так и свежие — результат в обоих случаях хороший. Подходит для будничного ужина и для стола с гостями.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лук репчатый1шт.
лук зеленый2стебель
соль1щепотка
розмарин2веточка
майоран сушеный1щепотка
чабрец сушеный1г
скумбрия1тушка

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории156кКал
6.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Скумбрию почистила через спинку: отрезала голову и плавники, тщательно вынула кости.
Разделка через спинку позволяет сохранить форму тушки и убрать большинство костей.
Шаг 2
Рыбу посолила изнутри.
Соль можно добавить и снаружи — по вкусу.
Шаг 3
Репчатый лук нарезала полукольцами, зелёный лук порубила. Выложила внутрь рыбы репчатый лук, зелёный лук, розмарин, майоран и чабрец.
Если есть свежий розмарин, используйте его: аромат будет интенсивнее. Майоран и чабрец вполне работают в сухом виде.
Шаг 4
Закрыла тушку и уложила в форму, смазанную растительным маслом. Сверху присыпала сухими майораном и чабрецом.
Следите, чтобы тушка плотно закрылась — так начинка не высыпется при запекании.
Шаг 5
Накрыла форму фольгой и отправила в духовку, разогретую до 200 °C. Запекала 25–30 минут.
Фольга удерживает пар и не даёт рыбе пересохнуть за первые 25–30 минут.
Шаг 6
Шаг 6
Сняла фольгу и запекала ещё пять-десять минут — рыбка приобрела золотистый цвет.
Снимайте фольгу только в конце — именно тогда формируется румяная корочка. Не передержите, иначе кожа подсохнет.

На заметку

Подавайте скумбрию сразу из духовки — горячей, с долькой лимона или лёгким салатом. Хранить готовую рыбу можно в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере, разогревать лучше в духовке при 160 °C, а не в микроволновке. Этот рецепт с фото подойдёт и для другой жирной рыбы — сельди или форели.

Оценить533

н@т@лья