Салат «Богатый крот» с черносливом и хрустящим картофелем
Описание рецепта
Салат получается неожиданно интересным: внутри мягкая смесь с черносливом и орехами, а сверху — хрустящая картошка. Контраст текстур делает его запоминающимся. На тарелке не задерживается.Слово редактора
Салат «Богатый крот» — сытное блюдо на основе пассерованных моркови и лука, чернослива, грецких орехов и майонеза. Сверху — хрустящая жареная картошка, нарезанная соломкой. Подходит как на повседневный стол, так и на праздник. Все ингредиенты доступные, приготовление несложное. Майонез можно взять лёгкий, масло — любое растительное.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь7шт.
- чернослив без косточек100г
- лук белый2шт.
- чеснок2зубчик
- грецкие орехи рубленые2горсть
- картофель3шт.
- оливковое масло Extra Virgin50мл
- майонез легкий5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории517кКал21.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель, лук, чеснок и морковь чистим. Чернослив моем.Морковь и лук пассеруйте по отдельности — так каждый овощ дойдёт до нужной готовности. - Шаг 2Шаг 2Морковь натираем на крупной тёрке и пассеруем на оливковом масле. Лук пассеруем отдельно на оливковом масле, затем объединяем с морковью.Чеснок добавляйте в уже немного остывшую смесь, чтобы не горчил.
- Шаг 3Шаг 3Чеснок измельчаем и добавляем к луку с морковью. Чернослив мелко нарезаем и добавляем туда же. Всыпаем прокалённый рублёный грецкий орех, заправляем майонезом и перемешиваем.Чернослив выбирайте мягкий и без косточек — с ним удобнее работать.
- Шаг 4Шаг 4Картофель шинкуем мелкой соломкой и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.Следите за картофелем: соломка тонкая и быстро подгорает. Огонь — средний.
- Шаг 5Шаг 5Подсохший картофель мелко нарезаем ножом и выкладываем поверх выровненного салата. Смазываем небольшим количеством майонеза и посыпаем оставшимися прокалёнными грецкими орехами.Картофель выкладывайте на салат непосредственно перед подачей, иначе потеряет хруст.
- Шаг 6Шаг 6Чеснок измельчаем и добавляем к луку и моркови.
- Шаг 7Шаг 7Мелко нарезаем чернослив и добавляем к смеси моркови, лука и чеснока.
- Шаг 8Шаг 8Добавляем прокаленный рубленный грецкий орех. Заправляем майнезом и перемешиваем.
- Шаг 9Шаг 9Картофель шинкуем мелкими полосками (как корейская морковь) и обжариваем на оливковом (или другом) масле до золотистого цвета. Выкладываем на салфетку чтобы сбежало лишнее масло.
- Шаг 10Шаг 10Подсохший картофель, мелко нарезаем ножом и выкладываем сверху выровненного салата. Смазываем небольшим количеством майонеза и посыпаем остатками прокаленного рубленного грецкого ореха.
- Шаг 11Шаг 11Кушаем!
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки — картофельная корочка хрустит только пока свежая. Если готовите заранее, храните основу салата и жареный картофель раздельно, соединяйте перед столом. Этот рецепт с фото наглядно показывает, как нарезать соломку и как выглядит готовый слой. Хранить в холодильнике не более суток.Оценить511
0
Комментарии
1Напоминает салат "Обжорка",вкусный состав! 😃