Слоёный пирог с баклажаном, мятой и тимьяном
Описание рецепта
Нежный баклажан в хрустящем слоеном тесте — идеальна красота! Этот пирог можно подавать в горячем и холодном виде. Его можно готовить круглый год, ведь в морозильной камере всегда найдется заготовка из печеного баклажана. Вместо мяты можно использовать прованские травы, базилик, орегано — будет благоухать средиземноморской кухней. Разнообразьте любимыми специями — кориандр, мускатный орех, жгучий перец. В сезон овощей можно добавлять свежие помидоры и моцареллу — это уже совсем другая история…Слово редактора
Пирог на основе бездрожжевого слоёного теста с начинкой из запечёного баклажана, обжаренного лука, мяты и тимьяна. Начинка получается мягкой и ароматной, тесто — хрустящим снаружи. Подходит как горячая закуска и как холодное блюдо к столу. Если в морозильнике есть заготовка из печёного баклажана, пирог собирается очень быстро. Вместо мяты можно взять прованские травы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны3шт.
- яичные желтки1шт.
- тимьян2веточка
- мята1пучок
- лимонный сок2ч. л.
- оливковое масло15мл
- перец горошком смесь1щепотка
- лук белый1шт.
- соль1щепотка
- тесто слоеное бездрожжевое500г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории345кКал14.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку включить на 200 °C. Баклажаны проколоть вилкой в нескольких местах, завернуть в фольгу и запекать 30–40 минут.Фольга удерживает пар — баклажан пропекается равномерно и не пересыхает. - Шаг 2
Готовые баклажаны охладить, затем мелко порубить ножом.Рубить ножом, а не давить — начинка останется с текстурой, а не превратится в пюре. - Шаг 3
На сковороде обжарить лук до прозрачности. Добавить тимьян, мяту, рубленые баклажаны и смесь перцев, посолить по вкусу. Прогревать две-три минуты, в конце сбрызнуть лимонным соком.Следите, чтобы лук не подрумянился раньше времени: нужна именно прозрачность, без золотистости. - Шаг 4
Начинку охладить до комнатной температуры.Если начинка будет тёплой, тесто начнёт размокать снизу ещё до духовки. - Шаг 5
Шаг 5Духовку переключить на 180 °C. Тесто немного раскатать. Края смазать яичным желтком.Раскатывайте тесто слегка — слишком тонкий пласт может порваться при складывании. - Шаг 6Шаг 6Начинку выложить по центру пласта. Края теста наложить друг на друга, сделать надрезы сверху и обильно смазать желтком.Надрезы нужны, чтобы выходил пар и тесто не вздувалось пузырями.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать около 35–45 минут до золотистого цвета.Время зависит от толщины пирога и духовки — ориентируйтесь на равномерный золотистый цвет корочки.
На заметку
Пирог одинаково хорош горячим и холодным — удобно взять с собой или подать на следующий день. Хранить в холодильнике до двух суток, завернув в пищевую плёнку. Если любите другие травы, мяту можно заменить прованскими. Этот рецепт с фото подойдёт тем, кто любит несладкую выпечку с овощной начинкой.Оценить526
0
Комментарии
3На моей кухне навряд ли найдутся запеченные замороженные баклажаны.pooh_lol Но пирог вкусный, не сомневаюсь!😋
Мне понравился рулетик!!!😊И овощи в деле,что не маловажно💐
вкусно😋😍🌹