Пирог с сёмгой в слоёном тесте с клюквой и пряностями
Описание рецепта
Слоёное тесто с рыбой — сочетание простое, но результат всегда выглядит эффектно. Мне нравится, что клюква здесь не в начинке отдельным слоем, а вмешана в масло — так пряный и кисловатый вкус равномерно пропитывает всё филе. Пирог получается с хрустящей корочкой снаружи и нежной, чуть влажной рыбой внутри. Хорошо идёт и как горячее основное блюдо, и в холодном виде — на следующий день вкус становится чуть насыщеннее.Слово редактора
Закрытый пирог из бездрожжевого слоёного теста с филе лосося внутри. Начинку дополняет ароматное масло с клюквой, имбирём и мускатным орехом — оно пропитывает рыбу во время запекания и даёт кисловато-пряный оттенок вкуса. Подходит для семейного ужина или праздничного стола. Готовится быстро, пирог можно собрать заранее и убрать в холодильник до выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось филе800г
- клюква50г
- сливочное масло50г
- яйца куриные1шт.
- мускатный орех молотый0.5ч. л.
- имбирь молотый0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- мука1ст. л.
- тесто слоеное бездрожжевое500г
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории435кКал18.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогрейте духовку до 160 °C.Если используете конвекцию, время может сократиться — начните проверять готовность через 25 минут. - Шаг 2
Клюкву смешайте с размягчённым сливочным маслом, добавьте молотый имбирь, мускатный орех, перец и хорошо посолите.Клюкву можно взять замороженную — предварительно разморозьте и слегка обсушите. - Шаг 3
Присыпьте стол мукой и раскатайте половину теста. Выложите пласт на противень.Раскатывайте тесто прямо на листе пергамента — так проще перенести его на противень. - Шаг 4
Филе лосося смажьте ароматным маслом с клюквой со всех сторон и выложите на тесто.Масло с клюквой можно нанести щедро: при запекании оно частично впитается в рыбу. - Шаг 5
Смажьте филе и кромку теста взбитым яйцом. Раскатайте оставшееся тесто так, чтобы накрыть рыбу и основу, края теста плотно защипните.Чтобы края не расходились при выпечке, прижмите их вилкой по периметру. - Шаг 6
Шаг 6Смажьте верх пирога взбитым яйцом и выпекайте 30–40 минут до румяной корочки.Готовность проверяйте по цвету корочки: она должна быть равномерно светло-золотистой, без бледных пятен.
На заметку
Подавайте пирог горячим, нарезав на порции сразу после духовки. Этот рецепт удобен тем, что пирог можно собрать накануне: уберите противень с заготовкой в холодильник, а перед выпечкой снова смажьте верх яйцом. Фото готового пирога в разрезе хорошо показывает, насколько сочной остаётся рыба внутри. Хранить готовый пирог лучше не дольше суток в холодильнике, перед подачей разогрейте в духовке при 150 °C около десяти минут.Оценить536
0
Комментарии
13Вот это дааа))),с клюквой рыбка))) 😄😋😎
Интересный пирог и очень вкусный😍😋
Очень люблю пироги с сёмгой!!😍😋 Юлечка, у тебя очень интересный, прекрасный пирог получился!👌 💗💐
Интересное сочетание...😋 вкусный и сочный пирог😋😋
Лосось, клюква, имбирь - очень вкусно!😋😋😋