Новогодний медовик со сливочно-сметанным кремом и орехами
Описание рецепта
Медовик получается плотным по структуре, но тает во рту — всё дело в тёмной карамелизованной основе и щедром количестве крема между коржами. Сливки со сметаной дают лёгкую кислинку, которая хорошо балансирует сладость мёда. Грецкие орехи добавляют текстуру — и в прослойке, и в посыпке. Готовить лучше накануне: за ночь торт полностью пропитывается и становится нежным.Слово редактора
Медовик на тёмном карамелизованном мёду с пышным сливочно-сметанным кремом и грецкими орехами. Коржи получаются тонкими и мягкими после пропитки, крем — лёгким, без лишней сладости. Подходит для праздничного стола: торт собирается заранее и настаивается в холодильнике несколько часов. Обрезки коржей идут на украшение боков и верха — ничего лишнего.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- мука500г
- сахар200г
- мед3ст. л.
- сода1ч. л.
- сметана400г
- сливки 33–35%300г
- сахарная пудра100г
- грецкие орехи100г
- сливочное масло40г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории753кКал31.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Алина Долидзе
Алина Долидзе
Жаннет
Жаннет
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мёд положить в кастрюлю и поставить на огонь. Когда растворится, добавить сахар и соду. Довести до кипения и варить до тёмно-золотистого цвета.Следите, чтобы смесь не пригорела: мёд с сахаром темнеет быстро, помешивайте и не отходите от плиты. - Шаг 2Шаг 2Снять с огня, ввести сливочное масло и перемешать. Дать немного остыть, затем по одному добавлять яйца, каждый раз тщательно перемешивая.Яйца добавляйте именно после остывания — иначе свернутся.
- Шаг 3Шаг 3Добавить муку и вымесить тесто руками. Разделить на части, раскатать коржи диаметром 23 см. Наколоть вилкой и выпекать при 190 °C около семи–десяти минут. Обрезки теста тоже испечь.Тесто мягкое и липкое: раскатывайте сразу на бумаге для выпечки, прямо на ней переносите в духовку.
- Шаг 4
Взбить сливки. Когда начнут густеть, добавить сахарную пудру и взбить до устойчивой пены. Аккуратно соединить со сметаной.Сливки должны быть холодными — так лучше взобьются. Сметану берите жирную, не менее 20%. - Шаг 5Шаг 5Грецкие орехи обжарить до золотистого цвета и немного раздробить.Орехи можно поджарить на сухой сковороде за несколько минут — они станут ароматнее.
- Шаг 6
Промазать коржи кремом, каждый слой посыпать орехами. Боковые края обмазать кремом.Крема не жалейте: чем щедрее промазаны коржи, тем нежнее торт после пропитки. - Шаг 7Шаг 7Обрезки (и по желанию орехи) измельчить в блендере и обсыпать бока и верх торта. Убрать в холодильник на несколько часов.Минимальное время в холодильнике — четыре часа, лучше оставить на ночь.
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Торт хранится в холодильнике до трёх суток — со временем становится только мягче. Перед подачей достаньте за 15–20 минут, чтобы крем слегка прогрелся. Этот рецепт легко адаптировать: вместо грецких орехов подойдут миндаль или фундук. Пошаговые фото помогут собрать торт аккуратно, даже если делаете медовик впервые.Оценить533
0
Комментарии
16Вкусно!!!🤗🤗🤗
Можно ли сахар в тесте полностью заменить на мед?
Для "Семьи Костюк": Кроме вопроса "что делатЬ?", есть и вопросы - "что делаеТ" или "что сделаеТ" ..."не раствориТся"
😊 Ммм... Вкусно!!! Спасибо!!!😊
Прелесть! классика жанра