Ягодные квадратики с клюквой и клубникой
Описание рецепта
Рецепт позаимствовала у Ани Пустынниковой, чуть изменила под себя. Хрустящий песочный корж и кислое ягодное желе — сочетание простое, но работает отлично.Слово редактора
Ягодные квадратики — десерт из двух слоёв: рассыпчатого песочного коржа и ягодного желе на агар-агаре. Начинка готовится из клюквенного морса и клубничного пюре — оба ингредиента можно использовать замороженными. Подойдёт для тех, кто хочет красивый порционный десерт без сложных техник. Форма — 20×20 см, нарезается квадратами после застывания в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Песочная основа
- мука200г
- сахар коричневый3ст. л.
- сливочное масло100г
- Ягодная начинка
- сахар0.8стакан
- клубника замороженная300г
- агар-агар6г
- клюква замороженная0.3стакан
- кипяток1стакан
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории580кКал24.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лариса
Лариса
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Холодное масло нарезать кубиками, добавить муку и порубить ножом или в комбайне до состояния мелкой крошки. Добавить коричневый сахар и ещё раз порубить. Замесить тесто.Можно добавить одну ст. л. ледяной воды, если тесто не собирается в ком. - Шаг 2Шаг 2Тесто раскатать между двумя листами пергамента размером 20×20 см. Выложить в форму, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.Следите, чтобы тесто равномерно закрывало дно формы — используйте пальцы или дно стакана.
- Шаг 3Шаг 3Выпекать тесто до золотистого цвета около 18–20 минут.Готовность коржа — равномерный светло-коричневый цвет по краям и в центре.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить клюквенный морс: залить замороженные ягоды крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Раздавить ягоды ложкой, снова накрыть и подождать ещё 10 минут. Процедить через мелкое сито.Чем дольше настаивается морс, тем насыщеннее вкус. Можно накрыть плотнее, чтобы не остывал слишком быстро.
- Шаг 5Шаг 5Залить агар-агар клюквенным морсом и оставить на 10 минут.Агар-агар обязательно нужно замочить перед нагреванием — так он равномернее растворится.
- Шаг 6Шаг 6Клубнику разморозить и пюрировать блендером. Морс с агар-агаром довести до кипения, добавить сахар и клубничное пюре. Варить около семи минут.Вместо клубники можно использовать малину, ежевику или их смесь — консистенция начинки не изменится.
- Шаг 7Шаг 7Вылить ягодную начинку на горячий корж. Охладить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на пару часов. Разрезать на порционные квадраты.Начинку лейте на корж сразу, пока она горячая: агар-агар начинает застывать уже при температуре около 40 °C.
На заметку
Готовые квадратики хранятся в холодильнике до трёх суток — желе не течёт и держит форму. Перед подачей нарезайте острым ножом, слегка смоченным водой. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: для формы 30×20 см увеличьте все пропорции в полтора раза. Ягоды можно менять по сезону.Оценить539
0
Комментарии
15Оксана, точно , я ведь видела твои квадратики!😄
Оксана, супер вкусные квадратики 😋 Морс я делала из красной смородины (клюкву вчера всю использовала на зимнюю заготовку от Апрель), клубники у меня не хватало, добавила еще и землянику. Получилось с легкой кислинкой, все в меру 😊 Все в восторге, спасибо, Ксюшенька 😘
Красиво и безусловно вкусно😋
Деликатесные квадратики! 😋😎🌺
Класс!!! с кислинкой - самое то, и красиво выходит😍😋 Ксю, признавайся, где агар брала?😌