Маковый пирог со сметанной заливкой
Описание рецепта
Здравствуйте, друзья!
Сегодня я хочу угостить вас очень вкусным и необычным пирогом. В нем удачно сочетаются тонкий слой песочного теста, много-много вкусной маковой начинки и нежнейшая сметанная заливка-суфле
Сам пирог готовится очень просто. Я купила себе красивую книжку с вкусными рецептам и аппетитными илюстрациями к ним. И этот пирог сразу привлек мое внимание. В книге он назван "Сметанник с маком". Я позволила себе изменить название, чтобы оно отражало саму суть этого десерта.
Не пугайтесь, когда в ингредиентах для начинки увидите ... манку. В готовом пироге ее никто и никогда не вычислит. А начинка, благодаря ей, получается очень необычной и вкусной.
Любителям маковой выпечки рекомендую готовить незамедлительно!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Маковая начинка
- мак175г
- молоко500мл
- манная крупа100г
- сахар6ст. л.
- сливочное масло100г
- сметана 25%200г
- растительное масло рафинированное1ст. л.
- миндальное масло3капля
- Песочное тесто
- сливочное масло100г
- сахар75г
- яйца куриные1шт.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- соль1щепотка
- мука250г
- Сметанная заливка
- сметана 25%300г
- сахар4ст. л.
- ванилин0.5г
- яйца куриные3шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории573кКал23.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Первым делом займемся начинкой. Молоко, мак, манку, сахар и сливочное масло, нарезанное кубиками, сложить в сотейник. На слабом огне довести до кипения при постоянном помешивании. Когда масса закипит — снять сотейник с огня. - Шаг 1
Сразу же добавить сметану и миндальное масло. В оригинальном рецепте рекомендовалось добавить горькое миндально масло. Я добавила три капли ароматизатора "горький миндаль". Будьте осторожны, он имеет ярко выраженный запах и может перебить остальные. Получаем довольно густую массу, похожую на манную кашу. Даем ей остыть до теплого состояния. - Шаг 2
Примемся за тесто. Масло с яйцом, сахаром и солью растереть. - Шаг 3
Добавить к масляной массе смешанные муку и разрыхлитель. Замесить тесто. - Шаг 4
Берем форму 26 см с высокими бортами, желательно разъемную. Дно формы выстилаем пергаментом. Распределяем тесто по поверхности, формируя бортик чуть больше 2 см, накалываем вилкой. - Шаг 5
Распределяем по поверхности маковую начинку. Ставим в разогретую до 180°C духовку на 20 минут. - Шаг 6
Белки взбить в крепкую пену. - Шаг 7
Тем временем готовим заливку. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с сахаром, сметаной и ванилином до однородной массы. - Шаг 8
Аккуратно в три приема соединяем взбитые белки со сметанной массой. - Шаг 9
Достаем пирог из духовки, убавляем температуру до 160°C. - Шаг 10
Распределяем заливку по пирогу и снова отправляем пирог в духовку еще на 30-40 минут. Заливка должна "схватиться", но не дайте ей подгореть. Пирог остудить в форме и лишь потом аккуратно снять бортики и переложить его на блюдо. - Шаг 11
Получается очень вкусный и нежный пирог. С горячим несладким чаем или кофе просто идеально! Приятного аппетита!!!