Сливочное печенье с начинкой

Готовим моё любимое тесто. Вначале делаем ножом крошку из муки (пока 200 г) и холодного масла или сливочного маргарина. Удобно это доверить мужчине у телевизора.

Добавим холодную сметану, перемешаем.

Гасим на ложке соду яблочным уксусом и вливаем в тесто. Замешиваем теперь уже руками тесто, добавив муку, если требуется. Каждый раз разное количество. В этот раз понадобилось 250 г муки. Это зависит от густоты сметаны.

Тесто получается мягкое, но упругое. Отправим колобок теста в холодильник хотя бы на час, а лучше на ночь в плёнке.

Для начинки промываем, отжимаем изюм или другие сухофрукты, смешиваем уже с мягким маслом.

Добавить мёд и кофейный ликёр Мокка (в оригинале ром или бренди).

Добавим специи из сундучка от Юлии Высоцкой.

Достаём тесто (я отрезала большую половину, вторая половина в следующем рецепте), немного нагреваем его в комнате, так легче раскатывать. Раскатываем тонко на муке и вырезаем кружочки шириной 7 см.

Наносим растёртую начинку на серединку каждого кружочка.

Края смазываем взбитым яйцом и соединяем к центру плотно на манер беляша.

Переворачиваем швом вниз. Шов должен быть крепким, иначе начинка пригорит.

Раскатываем легонько каждую печенюшку, не порвав тесто.

Смазываем верх яйцом.

Посыпаем коричневым сахаром.

Делаем по три надреза в верхнем слое теста.

Переносим лопаткой в смазанную форму.

Выпекаем 12-15 минут при 180°C. Печеньки потолще будут дольше печься.

Ну вот, дождались наконец снять пробу необычных печенюшек!

Вышло 13 штучек, но из всего теста будет все 20!

Оно очень вкусное...с чаем,с кофе и даже...с красным вином! Ну и просто так тоже. А продукты для него есть всегда и у всех хозяек!