Пирог с рыбной начинкой на творожном тесте
Описание рецепта
Отличный пирог! Вкусное, не тяжелое тесто... И конечно же, нежнейшая сочная начинка! Кстати, начинку можно подобрать любую, по своему вкусу. Нам пирог очень понравился, причем, как в теплом, так и в охлажденном виде! Готовится быстро, съедается еще быстрее... P.S. Идею пирога, за некотрыми своими изменениями, позаимствовала у Nienulka! Расскажу по секрету: тесто на твороге получается таким податливым, что раскатать его получится даже у новичка. А если под рукой нет белой рыбы, попробуйте заменить её на слегка отваренный минтай или треску — вкус останется таким же домашним.Слово редактора
Закрытый пирог с начинкой из отварного рыбного филе, обжаренных лука и моркови, а также тёртого яйца — на мягком твороженом тесте без дрожжей. Тесто замешивается руками из творога, сливочного масла, яиц и муки с разрыхлителем, начинка заправляется майонезом и специями по вкусу. Верх смазывают желтком с водой и посыпают кунжутом, а выпекают до румяной корочки. Начинку легко варьировать — подойдёт и другая рыба, и добавка овощей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло75г
- яйца куриные1шт.
- мука250г
- сахар0.5ч. л.
- соль1щепотка
- разрыхлитель0.5ч. л.
- творог100г
- Начинка
- рыба белая филе200г
- морковь1шт.
- лук репчатый0.5головка
- майонез домашний1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- растительное масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки106г117.78% от дневной нормы
- Жиры119г148.75% от дневной нормы
- Углеводы197г65.67% от дневной нормы
- Калории2290кКал95.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог растереть с размягченным сливочным маслом.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так творог растирается быстрее и без комочков. - Шаг 2
Добавить яйцо и хорошо перемешать. Следом добавить сахар, соль, муку и разрыхлитель.Муку и разрыхлитель лучше просеять заранее, чтобы тесто получилось однородным без плотных участков. - Шаг 3
Руками замесить тесто...Замешивайте тесто аккуратно, не перебивайте его слишком долго — иначе структура станет плотной. - Шаг 4
Муки может уйти чуть меньше, главное, чтобы тесто не прилипало к рукам! Готовое тесто собрать в шар и ненадолго отставить в сторону, прикрыв чистым полотенцем.Ориентируйтесь на консистенцию, а не на точный объём муки: у разного творога разная влажность. - Шаг 5
Чуть заранее приготовить рыбное филе, отварив его в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Остывшее филе порвать на кусочки... Также отварить вкрутую яйцо.Лавровый лист можно заменить парой горошин душистого перца — вкус бульона станет только ярче. - Шаг 6
Небольшую морковь (или половину большой) натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Обжарить на растительном масле пару минут лук, затем добавить к нему морковь и обжарить еще 1-2 минуты. Добавить морковь с луком к рыбе.Лук обжаривайте до мягкости, но без сильного золотистого цвета, чтобы он не перебивал вкус рыбы. - Шаг 7
Посолить и поперчить по вкусу. Добавить майонез и перемешать. Тесто разделить на 2 части. Одну часть раскатать в лепешку диаметром 20-22 см, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху выложить рыбную начинку. А затем — слой из натертого на крупной терке яйца...Слой тёртого яйца распределяйте равномерно — так начинка не съедет в одну сторону при выпечке. - Шаг 8
Вторую часть теста раскатать в лепешку чуть большего размера. Накрыть начинку второй лепешкой и подогнуть край под низ пирога.Верхнюю лепёшку раскатывайте чуть тоньше по краям, чтобы легче было подвернуть тесто под низ. - Шаг 9
Смазать верх пирога яичным желтком, смешанным с небольшим количеством воды. Сверху присыпать кунжутом.Кунжут удобно слегка прижать ложкой к смазанному тесту — тогда он не осыпется при выпечке. - Шаг 10
Выпекать пирог в разогретой до 180°C около 30 минут, до зарумянивания. Готовый пирог слегка остудить и подавать! Приятного аппетита!Проверяйте готовность по цвету корочки: если верх румянится слишком быстро, накройте пирог фольгой. - Шаг 11
Просто и очень вкусно!Дайте пирогу немного постоять после духовки — начинка стабилизируется, и резать будет легче.
Комментарии
31Интересный пирог, хочу испечь!
Спасибо огромное за рецепт! Тесто обалденное! Делала с фаршем из красной рыбы..не успела сфотать - улетел в момент! 😍 буду делать с мясной начинкой, надеюсь успеть сфотать! 😄 спасибо большое! Так просто и так вкусно!
Здравствуйте! Пирог из разряда таких, что у едоков даже не надо спрашивать: "Вкусно?" Потому что он просто закончился за один присест. pooh_lol И готовить его было приятно, потому что все ингредиенты выверены, сочетаются друг с другом. Честно, никогда бы не подумала, что пирог минтаем может быть таким вкусным! Спасибо, Ирина, очень нравятся Ваши рецепты!
Smakota!!!pooh_lol
И вместо майонеза положила сметану,чудесно!!!