Курица в вине с грибами и чесноком в духовке
Описание рецепта
Рецепт нашла в журнале "Гастрономъ", и сразу решила приготовить, правда изменив под себя. Мяско вышло обалденно вкусное, а от соуса оторваться просто невозможно... Кстати, если под рукой нет шампиньонов, можно взять любые другие грибы — вкус от этого только выиграет. А блюдо отлично подойдет и для ужина в будни, и для того, чтобы удивить гостей.Слово редактора
Курица в вине — блюдо, где куриные бедра сначала маринуются в красном вине и бальзамическом уксусе, а затем запекаются в духовке вместе с луком и чесноком. Отдельная особенность рецепта — грибная обжарка, которую добавляют на финальном этапе запекания вместе с оставшимся вином. Такое сочетание дает насыщенный винный соус и мягкое, пропитанное ароматами мясо. Готовится блюдо без сложных техник, в две стадии запекания, что удобно для домашней кухни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вино красное750мл
- шампиньоны500г
- лук красный5шт.
- чеснок1головка
- сливочное масло100г
- бальзамический уксус1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- куриные бедра8шт.
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории472кКал19.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные бедра намажьте бальзамиком и слегка полейте вином (100 мл) и оставьте на 1 час.Дольше часа маринад тоже подойдет — за это время мясо лучше пропитается вином и бальзамиком. - Шаг 2
Лук (4 шт) и чеснок очистите. Лук нарежьте на четвертинки, чеснок целый уложите на дно смазанной формы для запекания.Целые зубчики чеснока на дне формы карамелизуются и отдадут соусу мягкий аромат без горечи. - Шаг 3
Посолите и поперчите мясо и выложите поверх. Отправьте в разогретую до 170°С духовку примерно на 30 минут, до золотистости.Следите за температурой духовки — при 170 °C бедра успевают равномерно подрумяниться за отведенное время. - Шаг 4
Еще дополнительно 2 зуб чеснока и оставшуюся луковицу мелко измельчите.Мелкая нарезка чеснока и лука на этом этапе даст более насыщенный вкус обжарке, чем крупные кусочки. - Шаг 5
Обжарьте вместе с нарезанными грибами до золотистости.Обжаривайте на среднем огне, чтобы грибы успели отдать влагу и подрумянились, а не потушились. - Шаг 6
Когда мясо приобретет золотистый цвет.Ориентируйтесь на цвет корочки на мясе — она подскажет, что курица готова к следующему этапу. - Шаг 7
Всыпаем грибную смесь и заливаем оставшимся вином, отправляем опять в духовку на минут 20.На этом этапе соус загустеет за счет вина и грибного сока — не пропустите момент, чтобы он не выкипел совсем. - Шаг 8
Достаем и подаем :) Приятного аппетита!!!Подавайте прямо в форме для запекания — так соус с грибами дольше остается горячим.
Комментарии
17Готовила сегодня на ужин. Вина, правда, добавила меньше, чем было указано в рецепте, но даже это количество полностью не испарилось. Получился аппетитный соус с грибами и луком к курочке. Моим блюдо очень понравилось! Спасибо тебе, Иринка!😘💗
Ммм..... 😋😇 Сытно и аппетитно, Ирочка! 😋 И у нас сегодня курочка на ужин была! 😌
Люблю такие блюда, когда сразу выпил 😉 и закусил pooh_lol!
Ароматная курочка😋 и праздничная 😋💗🌷
Румяная курочка,как я люблю! 😊😋😎