Солянка «Обедаем дома» с курицей и сосисками
Описание рецепта
Что же тут скажешь? Это не классическая солянка, что отражено в названии. Но в то же время это ну очень вкусно, ароматно и необычно. Рекомендую пробовать абсолютно всем. Мои избалованные дети съели и попросили добавки. А Саня, который последнее время отказывается есть мясо, наперегонки с сестричкой, уплетал все соедержимое тарелки за милую душу. А что еще маме надо? Дети и муж накормлены — совесть чиста Кстати, если под рукой нет копчёных сосисок, попробуйте заменить их охотничьими колбасками — вкус получится чуть мягче, но не менее интересный. Отлично подойдёт для воскресного обеда всей семьёй, когда хочется чего-то сытного и необычного.Слово редактора
Эта солянка отличается от классической тем, что вместо привычного набора копченостей в ней сочетаются говядина, куриное филе и копчёные сосиски. Бульон варится на говяжьей кости, а вкус и кислинку блюду дают солёные огурцы, томатная паста и зелёные оливки с рассолом. Отдельно готовится зажарка из лука, огурцов и томатной пасты, которая соединяется с бульоном и картофелем на финальном этапе. Подают суп со сметаной, зеленью и ломтиком лимона.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бульон
- вода3.5л
- сольпо вкусу
- говядина на кости500г
- Основные ингредиенты
- картофель4шт.
- лук репчатый2головка
- огурцы соленые4шт.
- томатная паста2ст. л.
- сосиски копченые2шт.
- куриное филе1шт.
- оливки зеленые1банка
Пищевая ценность
- Белки171г190.00% от дневной нормы
- Жиры142г177.50% от дневной нормы
- Углеводы131г43.67% от дневной нормы
- Калории2679кКал111.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Первым делом нам нужно сварить говяжий бульон. Это можно сделать заранее. Говядину заливаем водой, доводим до кипения, убавляем огонь и варим на медленном огне два часа. За 15 минут до окончания варки немного солим, можно добавить лавровый листок. Если хотите, можете при варке добавить в бульон целую очищенную луковицу и морковь. Готовый бульон процедить. Мясо обрезать с косточки и нарезать соломкой. Примерно полстакана бульона оставить, остальной перелить в кастрюлю, где будет вариться солянка.Бульон можно сварить накануне и убрать в холодильник — так жир проще снять с поверхности перед готовкой. - Шаг 2
На сковороде на растительном масле обжариваем нарезаную соломкой куриную грудку. Когда грудка обжарится, туда же отправляем нарезанные сосиски и говядину из бульона. Обжариваем все вместе еще минут 5. Обжаренную нарезку отправляем в кипящий бульон.Обжаривайте курицу до лёгкой золотистости — так мясо не пересохнет при дальнейшем томлении в бульоне. - Шаг 3
Лук нарезаем четвертькольцами и обжариваем до золотистого цвета на той же сковороде, где жарили мясо. Затем добавляем на сковороду нарезаные соломкой соленые огурцы. Их точное количество зависит от ваших вкусовых пристрастий и размера огурцов. Обжариваем минут 5.Не переусердствуйте с обжаркой лука — важно, чтобы он стал мягким, а не горчил от пережарки. - Шаг 4
Затем добавляем на сковороду томатную пасту, выливаем бульон, доводим до кипения и томим минут 5 на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой. Я на этом этапе немного солю зажарку и добавляю сахар (примерно полстоловой ложки).Следите, чтобы зажарка не пригорела: без крышки жидкость выкипает быстрее, при необходимости добавьте немного бульона. - Шаг 5
Пока жарится зажарка, картофель нарезаем и отправляем в кипящий бульон с мясом.Нарезайте картофель некрупными кубиками — так он равномерно проварится за то же время, что и остальные ингредиенты. - Шаг 6
Когда картофель сварится, добавляем в кастрюлю зажарку, доводим до кипения и добавляем небольшую банку зеленых оливок без косточек вместе с рассолом из банки. Рассол можете добавить не весь, пробуйте на свой вкус. Теперь осталось довести нашу солянку до кипения. Если есть необходимость, посолить, поперчить. На медленном огне даем покипеть минут 10 и оставляем под закрытой крышкой минимум на 15 минут настаиваться.Рассол из-под оливок добавляйте порционно и пробуйте на вкус — с ним легко переборщить с солью и кислотой. - Шаг 7
При подаче в каждую тарелку по вкусу добавить сметану, посыпать зеленью и положить ломтик лимона. Ждите, когда дегустаторы попросят добавку. Приятного аппетита!!!Дайте супу настояться под крышкой хотя бы указанное время — так вкусы бульона и зажарки лучше соединятся.
Комментарии
7Невероятно аппетитная тарелочка супа на фото!! А уж с солёненьким огурчиком... я не откажусь😊😃
"С миру по нитке - голому рубашка". Перефразирую: по кусочку с каждой полки холодильника и шикарный, наваристый суп! 😊💖
Ох, и хороша "солянка"! Я бы тоже от такой не отказалась! 😋
Ну просто шикарная соляночка! 😋😎😌 Саня молодец,вырастет большим и умным))) 😃
Люблю соляночку,Наташа.💐Удачи в битве😃