Чили с ягнятиной и красной фасолью
Описание рецепта
Густое, пряное, с ощутимым ароматом кумина — это чили берёт своё. Ягнятина в нём мягкая, фасоль держит форму, а соус получается с характером.Слово редактора
Чили с ягнятиной — сытное тушёное блюдо на основе мяса, красной фасоли, помидоров и нескольких видов перца: болгарского, острого и халапеньо. Вкус формируется за счёт кумина, кориандра и орегано. Подходит для семейного обеда или ужина в холодное время года. Готовится на плите в одной сковороде или жаровне, без духовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сырпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- растительное масло1ст. л.
- перец болгарский красный1шт.
- перец острый1шт.
- перец болгарский зеленый1шт.
- лук репчатый0.5головка
- перец халапеньо1шт.
- чеснок2зубчик
- перец чили молотый1ст. л.
- орегано сушеный0.5ч. л.
- кориандр молотый0.3ч. л.
- кумин0.5ч. л.
- куриный бульон1стакан
- вустерширский соус1ст. л.
- сахар коричневый0.5ст. л.
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- соус острый2ст. л.
- лавровый лист1шт.
- фасоль красная консервированная1банка
- лук зеленый1пучок
- кинза свежаяпо вкусу
- ягнятина1шт.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории233кКал9.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ягнятину нарезать кубиками для тушения, посолить и поперчить. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить мясо и обжаривать около двух минут с каждой стороны. Переложить на тарелку. Оставить в сковороде одну столовую ложку жира, остальной слить.Кубики мяса не должны быть слишком мелкими — около трёх-четырёх сантиметров, иначе при тушении они разойдутся. - Шаг 2
Выложить на сковороду тонко нарезанные зелёный и красный болгарский перец, репчатый лук и острый перец. Готовить пять минут, помешивая.Если хотите меньше остроты, уберите семена из острого перца вместе с белыми перегородками. - Шаг 3
Добавить халапеньо, очищенный от семян и нарезанный колечками, и мелко нарезанный чеснок. Готовить три-четыре минуты.Чеснок можно пропустить через пресс вместо нарезки — вкус будет интенсивнее. - Шаг 4
Всыпать молотый перец чили, орегано, кориандр, кумин, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и готовить ещё одну минуту.Специи, добавленные на сухую сковороду с маслом, раскрываются лучше, чем те, что кладут сразу в жидкость. - Шаг 5
Вернуть ягнятину в сковороду. Добавить куриный бульон, коричневый сахар, консервированные помидоры, острый соус, вустерширский соус и лавровый лист. Довести до кипения, закрыть крышкой и тушить 40 минут.Если бульон куриный домашний — блюдо получится насыщеннее. Можно заменить говяжьим. - Шаг 6
Влить половину стакана воды, добавить промытую консервированную красную фасоль. Перемешать и готовить под крышкой ещё 20 минут.Фасоль добавляют на последнем этапе, чтобы она не разварилась и сохранила форму. - Шаг 7
Шаг 7Подать с кинзой, зелёным луком, нарезанным колечками, тёртым сыром и кукурузными чипсами по вкусу.Сыр лучше брать с выраженным вкусом — чеддер или мексиканский.
Комментарии
12Я тоже такое остренькое люблю мяско! 😋😎😇
Алечка, как всегда у тебя вкусно задержаться с любым из твоих мясных штучек😍😋
Очень ароматный ягнёночек получился!😋😌💗💐
Состав отличный, все что я люблю, нужно будет попробовать😋😋
Какой состав у блюда богатый! Пряно и вкусно!