Кексы "Три цвета" со шпинатом и какао

Кексы "Три цвета" со шпинатом и какао

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Очень люблю шпинат за то, что он так чудесно отдает свой зеленый цвет тесту. А кексы люблю за все: за простоту, вкусноту, пышную текстуру. Готовить их очень легко, мы лишь раскрасим эти воздушные кексы яркими красками! Если под рукой нет соковыжималки, не переживайте — способ с отвариванием шпината и протиранием через сито работает не хуже, я сама так и делаю чаще всего. Такие кексы отлично подойдут для детского праздника — яркая расцветка радует даже самых привередливых едоков.

Слово редактора

Кексы "Три цвета" — это яркая вариация классической кексовой выпечки, где эффект достигается не красителями, а натуральными продуктами: шпинатом для зелёного оттенка и какао для шоколадного. Тесто для всех трёх видов замешивается по единому принципу — яйца с сахаром, масло, мука с разрыхлителем — а различия появляются на финальном этапе. Формы заполняются произвольно, чередуя цвета, поэтому рисунок каждый раз получается уникальным. Похожим способом можно приготовить и большой кекс-зебру в одной форме.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры23г
    28.75% от дневной нормы
  • Углеводы92г
    30.67% от дневной нормы
  • Калории624кКал
    26.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Начнем с зеленого теста. Хорошенько промоем шпинат и удалим хвостики. У меня около 300 г, этого оказалось даже много.
    Начнем с зеленого теста. Хорошенько промоем шпинат и удалим хвостики. У меня около 300 г, этого оказалось даже много.
    Лишний шпинат не пропадёт — используйте его для салата или зелёного смузи.
  • Шаг 2 Далее можно поступить двумя способами. Если у вас есть соковыжималка, то выжмите из шпината 25 мл сока и долейте еще 25 мл воды (это половина рюмки). Или же делаем как я. Опускаем шпинат в кипящую воду.
    Далее можно поступить двумя способами. Если у вас есть соковыжималка, то выжмите из шпината 25 мл сока и долейте еще 25 мл воды (это половина рюмки). Или же делаем как я. Опускаем шпинат в кипящую воду.
    Способ с бланшированием даёт более насыщенный цвет теста, чем сырой сок из соковыжималки.
  • Шаг 3 Как только он "опадет", а это почти сразу, откидываем его на дуршлаг и промываем холодной водой. Даем стечь.
    Как только он "опадет", а это почти сразу, откидываем его на дуршлаг и промываем холодной водой. Даем стечь.
    Холодная вода останавливает варку и сохраняет яркость зелёного пигмента — не пропускайте этот шаг.
  • Шаг 4 С помощью блендера (я пользуюсь погружным) превращаем шпинат в кашицу, добавив немного воды.
    С помощью блендера (я пользуюсь погружным) превращаем шпинат в кашицу, добавив немного воды.
    Добавляйте воду понемногу, чтобы кашица не получилась слишком жидкой для протирания через сито.
  • Шаг 5 А теперь протираем эту кашицу через сито. Нам нужна тонкая однородная масса, иначе в тесте будут попадаться кусочки шпината. Достаточно 50 мл. У меня получилось больше.
    А теперь протираем эту кашицу через сито. Нам нужна тонкая однородная масса, иначе в тесте будут попадаться кусочки шпината. Достаточно 50 мл. У меня получилось больше.
    Протирание через сито — самый трудоёмкий, но важный этап: от него зависит однородность зелёного теста.
  • Шаг 6 Теперь замешиваем тесто. Яйца взбиваем с сахаром. Сахара указано минимальное количество. Если нравится послаще, добавьте 125 г.
    Теперь замешиваем тесто. Яйца взбиваем с сахаром. Сахара указано минимальное количество. Если нравится послаще, добавьте 125 г.
    Взбивайте яйца с сахаром до посветления массы — это даст кексам более пышную структуру.
  • Шаг 7 Добавляем масло, шпинатную массу или выжатый сок.
    Добавляем масло, шпинатную массу или выжатый сок.
    Вводите шпинатную массу постепенно, чтобы равномерно распределить цвет по всему тесту.
  • Шаг 8 Всыпаем муку с разрыхлитем и ванилином и вымешиваем жидкое тесто, примерно как на оладьи.
    Всыпаем муку с разрыхлитем и ванилином и вымешиваем жидкое тесто, примерно как на оладьи.
    Консистенция как на оладьи — ориентир: тесто должно легко стекать с ложки, но не быть жидким.
  • Шаг 9 Теперь белое тесто. Аналогично взбиваем яйца с сахаром, потом добавляем масло, молоко, муку с разрыхлителем, ванилин. Можно добавить другие ароматизаторы. Сделать, например, часть теста апельсиновой.
    Теперь белое тесто. Аналогично взбиваем яйца с сахаром, потом добавляем масло, молоко, муку с разрыхлителем, ванилин. Можно добавить другие ароматизаторы. Сделать, например, часть теста апельсиновой.
    Для белого теста можно использовать цедру или экстракты вместо ванилина — вкус станет ярче.
  • Шаг 10 Для шоколадного теста отливаем половину белого и добавляем в него чайную ложку какао. Вымешиваем.
    Для шоколадного теста отливаем половину белого и добавляем в него чайную ложку какао. Вымешиваем.
    Какао вводите через сито, чтобы избежать комочков в шоколадном тесте.
  • Шаг 11 Формы для кексов или маффинов слегка промазываем маслом и произвольно выливаем в них разные виды теста, чередуя.
    Формы для кексов или маффинов слегка промазываем маслом и произвольно выливаем в них разные виды теста, чередуя.
    Заполняйте формы не выше двух третей — при выпечке тесто поднимется и не должно перетекать через край.
  • Шаг 12 Выпекаем в заранее разогретой до 180°C духовке 25-30 минут. Кексы получаются мягкими, нежными, оригинальными. Как я писала, варианты наполнителей и ароматизаторов можно варьировать. Можно запекать кекс в большой форме, выливая разные виды теста поочередно на центр формы, по принципу "зебры". Очень оригинально смотрится такой кекс даже с двумя цветами, например бело-зеленый :)
    Выпекаем в заранее разогретой до 180°C духовке 25-30 минут. Кексы получаются мягкими, нежными, оригинальными. Как я писала, варианты наполнителей и ароматизаторов можно варьировать. Можно запекать кекс в большой форме, выливая разные виды теста поочередно на центр формы, по принципу "зебры". Очень оригинально смотрится такой кекс даже с двумя цветами, например бело-зеленый :)
    Не открывайте духовку в первые 15–20 минут — перепад температуры может помешать кексам подняться равномерно.
  • Шаг 13 Доставать из формы и подавать охлажденными. Удачных вам экспериментов и приятных чаепитий!
    Доставать из формы и подавать охлажденными. Удачных вам экспериментов и приятных чаепитий!
    Полное охлаждение перед подачей помогает кексам легче отделяться от формы и не крошиться.

На заметку

Готовые кексы хорошо хранятся в закрытом контейнере при комнатной температуре пару дней, а разноцветный срез делает их эффектной подачей к чаю без дополнительного декора. Шпинат можно заменить свекольным соком для другого оттенка, а какао — заменить на кофе для более насыщенного вкуса. Главная ошибка — недостаточно протёртая шпинатная масса, из-за которой в тесте остаются заметные волокна.

Уже приготовили?

5.038
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

маффины
кексы ...
куриные ...
... с какао
... с маслом
выпечка ...
... без сахара
... без яиц
... без молока
... без муки

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

16
Оставить комментарий
  • Kristina
    Kristina

    Отличные получились кексы, воздушные и красивые! 💐 В следующий раз белого и шоколадного теста буду в 2 раза больше делать, а то неравномерно было, зеленого оказалось больше всего. Сахара вместо 100 гр клала 180гр.

    • Kristina
      Kristina

      Красиво! А замороженный шпинат даст такой яркий цвет?

      • Ирина Арканникова
        Ирина Арканникова

        Ух ты! чудесные какие!!!!!!!!!!!!!!!!!! 😍🍀🌹🌻

        • burro.salvia
          burro.salvia

          Яркая какая выпечка, Света! ))) 😍💐🍀💐

          • Т
            Т

            Здорово,что без красителей! 😌 И так радуют глаз кексики! 💖

            Оставить комментарий