Сырное печенье с базиликом и лимонной цедрой
Описание рецепта
Хочу предложить вашему вниманию сырное печенье. Печенье получаетя слоистым, солоноватым, с легким цитрусовым вкусом и свежестью базилика. Отлично подходит к зелёному чаю, кофе, бокалу сухого вина. Мне понравилось и в тёплом виде. И да, печенье без сливочного масла. Кстати, это печенье прекрасно переживает поездку на пикник или в офис — оно не крошится и не размякает даже через день. Если базилика под рукой нет, попробуйте заменить его тимьяном — получится не хуже.Слово редактора
Сырное печенье на основе пармезана и растительного масла — вариант для тех, кто ищет несладкую выпечку к бокалу вина или чашке чая. Тесто замешивается без сливочного масла, что делает текстуру более лёгкой и слоистой, а свежий базилик с лимонной цедрой добавляют характерную свежесть и лёгкую цитрусовую кислинку. Верх печенья можно посыпать кунжутом, сушёными травами или тимьяном — вариантов подачи и украшения немало, при этом сама техника приготовления остаётся простой и доступной даже начинающим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Дополнительно
- яичные белки1шт.
- кунжутпо вкусу
- Основные
- мука240г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- растительное масло50мл
- пармезан100г
- базилик свежий2веточка
- лимоны1шт.
- яйца куриные2шт.
- вода25мл
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории63кКал2.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Включить разогреваться духовку до 180°C. В миску налить растительное масло, просеять туда перемешанную с разрыхлителем и солью муку. Растереть до мелкой крошки.Растительное масло удобно вливать в муку постепенно — так крошка получится более равномерной, без крупных комков. - Шаг 2
Пармезан натереть на мелкой терке и...Тёрка с мелкими отверстиями поможет пармezану быстрее разойтись по тесту и равномернее пропитать крошку сыром. - Шаг 3
Добавить в крошку. Хорошо перемешать. Лучше перемешивается вилкой.Вилкой действительно проще разбить сырные комочки, чем ложкой — так масса быстрее становится однородной. - Шаг 4
С базилика оборвать листики, мелко-мелко нарезать. Цедру лимона натереть на мелкой терке.Цедру снимайте только с верхнего жёлтого слоя лимона — белая подложка даёт горечь и лишнюю резкость вкусу. - Шаг 5
В миску добавить базилик и лимон. Перемешать.На этом этапе тесто ещё рассыпчатое — не пугайтесь, оно соберётся в шар после добавления яиц. - Шаг 6
Добавить яйца и замесить тесто. Если тесто не собирается в шар, влить 20-25 мл холодной воды. Мне понадобилось около столовой ложки. Замесить мягкое, эластичное тесто.Воду добавляйте по чуть-чуть — консистенция теста зависит от размера яиц и влажности муки, лишняя жидкость сделает тесто липким. - Шаг 7
Тесто раскатать толщиной 3-4 мм (печенье еще немного подрастет в духовке) и фигурной выемкой вырезать печенье. Переложить на противень, застеленный пергаментом (у меня тефлоновый лист), слегка смазать середину взбитым белком и присыпать сушеным базиликом или тимьяном. Я присыпала черным и белым кунжутом.Толщину раскатки лучше выдерживать равномерно по всему пласту — иначе часть печенья пропечётся раньше остальных. - Шаг 8
Выпекать в разогретой до 180°C духовке 18-20 минут до красивого золотистого цвета. Ориентируйтесь по свой духовке. Угощайтесь! Очень вкусно с зеленым чаем.Проверяйте готовность по нижней стороне печенья — она должна слегка золотиться, а не просто верх с кунжутом. - Шаг 9
Разлом печенья.Дайте печенью полностью остыть на решётке — тёплое оно мягче, а после остывания становится по-настоящему хрустящим и слоистым.
Комментарии
35Леночка,делала твои супер-пупер вкусные печеньки!😋базилик у меня в горшочке ,свой,правда зеленый,а не фиолетовый.Аромат печенек сумашедший!и с кофе хорошо💗СПАСИБО!
Лена, держи отчет😘 все получилось вкусно и быстро. Ароматы сумасшедшие !!! Выращу базилик и обязательно повторю со свеженьким💗🌸
Печенье получилось обалденным!!😋очень быстро,вкусно и неизбито. спасибо за рецептик!😘
Лена, поздравляю с РД😘
Обязательно попробую приготовить😉